Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1043707727

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-80153

Document type:: Monograph

Author:: Reichardt, Wolfgang http://d-nb.info/gnd/133719537

Title:: Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1918

Scope:: 79 Seiten

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: I. Einleitung

Collection:: Economics Books

/ 2 Noch schlimmer stand cs mit der E r t r ag s st a t i st i k. Hier war nur für Weißkohl in den Jahren 1878 dis 1887 eine Ernte- schätzung vorgenommen worden. An jeglicher Grundlage aber fehlte es für eine B e - urteilung des Verbrauchs. Die Statistik der Güter- beweguiMA auf deutschen Eisenbahnen und die Statistik der Binnenschiffahrt aus den Jahren 1910 bis 1914 können nicht heran gezogen werden, weil in ihnen Gemüse und Obst unter einem Posten zusammengefaßt sind. Auch darüber, wie hoch der Durchschnitts verbrauch der einzelnen Person an Gemüse gewesen ist, fehlt jede Unterlage. Schätzungen nehmen an, daß dieser Durchschnitts- Verbrauch, und zwar zusammen an Frischgemüse und Gemüse- Erzeugnissen, also Sauerkraut, Dörrgemüse, Salzgemüse, Gemüse konserven etwa 70 kg je Person im Jahre gewesen sei. Dies erscheint noch reichlich hoch. Es find Betrachtungen darüber angestellt worden, ob in den einzelnen Zeilen des Reiches größere Abweichungen vom Durchschnitt nach oben oder unten stattgefunden haben, die ein Ausfluß verschiedener Gewöhnung an die Gemüse- kost sein würden, allein die Angaben hierüber sind so ungenau unld weichen so erheblich voneinander ab, daß es bedenklich er scheinen mußte, sie in irgendeiner Weise bei der Entscheidung über Bewirtschaftungsgrundsätze heranzuziehen. Tatsächlich besteht diese ganz verschiedene Gewöhnung. Man denke nur an das Sauer kraut, das z. B. in Bayern und Oberschlesien im Haushalt der Bevölkerung eine derartige Rolle spielt, daß sein Fehlen schon wiederholt während des Krieges zu ernsten Beunruhigungen Anlaß gegeben hat. AIs gegen Ende des Jahres 1915 die ersten staatlichen Ein griffe auf dem Gebiete des Gemüseverkehrs einsetzen mußten, tappte man daher hinsichtlich der zahlenmäßigen Unterlagen über Anbau, Ertrag und Verbrauch völlig im Dunkel. Nur eins war sicher: der Bedarf war ungemein gestiegen. Vom Tage ihrer Gründung ab ist dann die Reichsstelle für Gemüse und Obst bestrebt gewesen, die empfindliche Lücke der Statistik auszufüllen. Gleich mit ihrem ersten Rundschreiben vom 13. Juni 1916 an die Landräte und die gleichgeordneten Be hörden der Bundesstaaten hat sie versucht, für die Hauptarten von Gemüse, nämlich Weißkohl, Rotkohl, Wirsingkohl, Grünkohl Rosenkohl, Kohlrüben, Mohrrüben, Zwiebeln, Kohlrabi und Stoppelrüben die Größe der angebauten Flächen sowie eine etwa eingetretene Steigerung oder Minderung des Anbaues gegenüber dem Vorjahre zu ermitteln. Die darauf eingegangenen Unter

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