Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1043707727

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-80153

Document type:: Monograph

Author:: Reichardt, Wolfgang http://d-nb.info/gnd/133719537

Title:: Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1918

Scope:: 79 Seiten

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Die Regelung der Verarbeitung von Gemüse

Collection:: Economics Books

70 Die Herstellung von Dörrgemüse ist im Jahre 1017 durch verschiedene Umstände sehr behindert worden. Zu nächstwar es den Dörrbetrieben nur schwer möglich, sich die nötigen Rohstoffe zu beschaffen. Der allgemeine Hunger nach Gemüse zum Frischgenuß bei einer teilweise recht wenig günstigen Ernte bewirkte, daß allenthalben eine übermäßige Nachfrage nach Ge müse hervortrat. Zwar hatten auch die Dörrbetriebe zahlreiche Lieferungsverträge geschlossen, allein die dadurch gesicherten Men gen reichten bei weitem nicht aus. Erst als im Spätsommer nach und nach in verschiedenen Teilen des Reiches mit der Zwangs- e r f a s s n n g vorgegangen wurde, kamen auch die Dörrfabriken zu ihrem Recht, was um so wichtiger war, als ganz gewaltige, diejenigen des Vorjahres weit übersteigende Anforderungen vonHeerundMarine vorlagen. Dazu kam noch die Knapp heit an Brennstoffen, die viele Betriebe auf längere oder kürzere Zeit völlig lahmlegte, so daß die Gesamterzeugung st a r k beeinträchtigt 'wurde. Nach Deckung des Bedarfs der be- waffneten Macht werden zur Verteilung an die Zivilbevölkerung nicht allzugroße Mengen verfügbar sein. Unter der Kohlen knappheit hat auch die in großem Umfange beabsichtigte Trock nung von Kohlrüben, wozu außer den eigentlichen Dörrgemüse fabriken auch andere geeignete Anlagen, insbesondere stillgelegte Brauereien und Mälzereien herangezogen wurden, erheblich gelitten. Das Dörrgemüse hat sich im Laufe der Zeit nichtallent- halben großer Beliebtheit erfreut, und es ist nicht zu verkennen, daß zeitweise, namentlich im Frühjahr 1917, Dörr- gemüse, vornehmlich gedörrte Kohlrüben, von wenig gütet Be schaffenheit in den Verkehr gelangt sind. Die Ermittlungen haben aber ergeben,daß es sich dabei fast ausnahmslos um Ware gehandelt hat, die nicht von den regelrechten Dörrgemüse-Fabriken hergestellt worden ist, die vielmehr von allen möglichen Stellen, darunter auch Kommunalverbänden, in gänzlich ungeeigneten Betrieben, so z. B'. in Ziegeleien, getrocknet worden ist. Auch sind ohne Kenntnis der Reichsstelle einzelne Posten schlechter Auslandsware von Kom munalverbänden eingeführt worden. Im Jahre 1917 ist durch Verbesserung der bestehenden Bestimmungen und durch aus gedehnte Fabrikkontrolle, welche die Reichsstelle für Gemüse und Obst und die Kriegsgesellschaft für Dörrgemüse durch eigens dazu eingerichtete Abteilungen ausüben lassen, dafür Vorsorge getroffen worden, daß nur noch einwandfreie Ware hergestellt und dem Verbrauche zugeführt wird.

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