Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1043707727

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-80153

Document type:: Monograph

Author:: Reichardt, Wolfgang http://d-nb.info/gnd/133719537

Title:: Das Gemüse in der Kriegswirtschaft

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlag der Beiträge zur Kriegswirtschaft Reimar Hobbing (Sonder-Konto)

Year of publication:: 1918

Scope:: 79 Seiten

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: V. Die Regelung der Verarbeitung von Gemüse

Collection:: Economics Books

72 siche Bewirtschaftung einbezogen wenden. Dies geschah mit Be kanntmachung vom 8. Dezember 1916 - (Reichsanzeiger Nr. 290 vom 9. Dezember 1916). Durch Bekanntmachung vom 3. März 1917 (Reichsanzeiger Nr. 65 vom 5. März 1917) wurde dann die s ch l ü s s e l m äßige Verteilung des Sauerkrauts unter Bekanntgabe der neu errechneten Absatzpreise in die Wege geleitet, in deren Ver lauf dann etwa 726 000 Zentner Sauerkraut an die Zivil bevölkerung verteilt worden sind. Einschließlich der vor der Rationierung abgesetzten und der an Heer und Marine gelieferten Mengen sind im Wirtschaftsjahre 1916/17 durch die zuständige Kriegsgefellschaft gegen 3 Millionen Zentner dem Verbrauche zu geführt worden, wozu noch etwa 400 000 Zentner ausländisches Sauerkraut kamen. Zwei Punkte müssen noch kurz erwähnt werden, die Anlaß zur Kritik gegeben haben. Einmal ist bemängelt worden, daß der P r e i 8 f ü r d a s R ü b e n - S a u e r k r a u t ebenso hoch fest gesetzt worden ist wie derjenige für Weißkohlsauerkraut, obwohl die Rüben doch erheblich billiger seien als der Weißkohl. Letzteres trifft zwar zu, allein die Rüben liefern dafür bei der Verarbeitung auch eine wesentlich geringere Ausbeute. Durch Schälen, Putzen und durch Faulverluste sind die Abgänge größer als beim Weiß kohl/so daß sich die Gestehungskosten nicht billiger stellen. Zum andern ist die Beschaffenheit des Rüben - Saucr - krauts vielfach beanstandet worden. Es ist ohne weiteres zu zugeben, daß echtes Weißkohl-Sauerkraut im allgemeinen dem Rllben-Sauerkraut vorzuziehen ist. Allein bei sorgfältiger Zu bereitung ergeben auch die Rüben ein wohlschmeckendes und ein wandfreies Erzeugnis. In einzelnen Fällen ist infolge mangeln der Erfahrungen und unzureichender maschineller Einrichtungen — für die Mehrzahl der Betriebe war ja das Einschneiden von Rüben zu Kraut etwas Neues —, aber auch infolge der Beschaffen heit der Rohware, die unter dem außergewöhnlichen Frost und den Transportstockungen in den ersten Monaten des Jahres 1917 viel fach gelitten hatte, minderwertige Ware in den Verkehr gekommen. Auch hier ist im Wirtschaftsjahre 1917/18 Vorsorge gegen die Wiederholung von Mißständen getroffen worden. Die Erzeugung der Ernte 1917 ist durch Bekannt machung vom 31. Dezember 1917 (Neichsanzeiger Nr. 12 vorn 16. Januar 1918) der schlüsselmäßigcn Verteilung nach den im Vorjahre bewährten Grundsätzen zugeführt worden. Die zur Verteilung für die Zivilbevölkerung zur Verfügung stehenden

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