Proceedings of the South & East African combined agricultural, cotton, entomological and mycological conference held at Nairobi, August, 1926

Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1738588467

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-115043

Document type:: Monograph

Title:: Proceedings of the South & East African combined agricultural, cotton, entomological and mycological conference held at Nairobi, August, 1926

Place of publication:: Nairobi

Publisher:: East African Standard

Year of publication:: 1926

Scope:: VI, 337 Seiten; Ill.

Digitisation:: 2020

Collection:: Economics Books

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292 Futtermittel. 2. Die Querzellen der Schale des Weizens (Fig 50 und Fig. 55q) sind meist länger und ebenfalls viel stärker verdickt, als beim Eoggen; sie sind an den schmalen Enden dünnwandig und stoßen dort meist mit scharfen Ecken aneinander (wesentlicher Unterschied von Roggen). Fig. 51. Weizen. Haarformen der Schale nach J. Möller. (Vergr. 300.) 3. Die Haare des Weizens (Fig. 51 und Fig. 55li) sind viel zahlreicher, länger und dickwandiger; ihr Hohlraum ist oft nur linienförmig, höchstens so dick wie die Wand, und geht nicht wie heim Eoggen bis in die Spitze. 1 ) (Aus nahme heim Spelz.) Falls diese Formelemente über die Natur eines fraglichen Gemisches beider Getreidearten noch Zweifel bestehen lassen sollten, so kann zur weiteren Unterscheidung dienen: 4. Die Verkleisterung der Stärke; Eoggenstärke wird bei einer Temperatur von 62,5° verkleistert, während Weizen stärke bei dieser Temperatur ihre Struktur noch behält und erst bei 65° verkleistert wird. 1 g des zu prüfenden Mehles wird nach L. Wittmack in einem Becherglase mit 50 ccm (oder 2 g mit 100 ccm) Wasser zu einem dünnen Brei ungerührt Fig. 52. Weizen-Stärke nacii Müller. (Vergr. 300.) und nun in ein Wasserbad oder in ein 8 j i mit Wasser gefülltes großes Becherglas gesenkt. Durch eine kleine Flamme erwärmt man das Wasserhad und damit auch den Mehlbrei langsam auf genau 62,5°, indem man häufig mit einem Thermometer umrührt. Ist die Temperatur von 62,5° erreicht, nimmt man sofort das kleine Becherglas heraus und taucht es in kaltes Wasser; die Probe ist alsdann zur mikroskopischen Untersuchung fertig. ’) J. Möller gibt (Mikroskopie der Nahrungs- und Genußmittel, 1886, S. 92) an, daß diese Unterschiede nicht für diebreiten, sondern nur für die schmaleren und kleineren bis mittleren Haare gelten (vergl. Fig. 51, das große Haar). Dem Verfasser will es aber scheinen, daß diese Abbildung Möllers nicht sehr naturgetreu ist oder nur für sehr selten yorkommende Weizenhaare gilt.

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