Aperçu des moyens directs et indirects mis dans les divers pays à la disposition des acheteurs étrangers pour s'assurer de la qualité des marchandises dont ils deviennent acquéreurs dans ces pays

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1782650954

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-170929

Document type:: Monograph

Title:: Aperçu des moyens directs et indirects mis dans les divers pays à la disposition des acheteurs étrangers pour s'assurer de la qualité des marchandises dont ils deviennent acquéreurs dans ces pays

Place of publication:: Genève

Year of publication:: 1928

Scope:: 136 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Suisse

Collection:: Economics Books

Les conserves de lait doivent être désignées de telle manière qu’on puisse reconnaître quelle sorte de lait (entier ou écrémé) a été employée pour leur fabrication. Elles ne peuvent renfermer l’agents conservateurs autres que le sucre. La poudre de lait fabriquée avec du lait entier doit présenter une teneur en graisse de 25 % 5 au minimum. Si l'on veut mettre dans le commerce du lait sous une dénomination spéciale, telle que lait pour enfants, pour malades, etc., une demande doit être adressée à l'autorité sanitaire locale, qui ne peut l’accorder qu’à des personnes ou entreprises donnant la garantie qu’elles sont à même de fournir du lait d’une qualité spéciale. L'autorité locale peut subordonner son autorisation à l'introduction d’améliorations dans “exploitation. Fromages. — Tout fromage fabriqué avec du lait qui n’est point du lait de vache doit porter 1ne dénomination correspondant à sa nature, à moins qu’il porte. déjà comme spécialité un nom rénéralement connu. Le fromage doit être désigné suivant sa teneur en matière grasse comme fromage gras, trois quarts-gras, mi-gras, quart-gras ou maigre, correspondant respectivement à une teneur minimum du résidu sec en matière grasse de 45, 35, 25, 15 %, et dans le dernier cas, inférieur à 15 %. Pour e fromage désigné sous le nom de « fromage à la crème », ce pourcentage doit être de 55 % au moins. Certains fromages gras, tels que Emmenthal, Gruyère, Priora, peuvent être désignés unique- ment sous leur nom spécifique, mais ils doivent contenir les pourcentages de graisse correspondant aux fromages gras. Le fromage ne doit contenir aucune substance étrangère, à l'exception du sel, sauf pour rertaines spécialités pour lesquelles il est nécessaire d'ajouter certaines substances (roquefort, etc). [1 est permis de colorer le fromage au moyen de matières colorantes inoffensives. ; Tl est interdit de mettre dans le commerce des fromages dont la croûte a été additionnée le substances minérales ou autres destinées à en augmenter le poids. Les produits analogues au fromage, dont la graisse ne provient qu’en partie du lait de la vache su d’un autre animal, doivent être désignés sous le nom de «/romages artificiels», et la pâte de pareils fromages doit être nettement colorée en rouge. Les récipients et emballages, dans lesquels les fromages artificiels sont mis dans le commerce, doivent porter d’une manière apparente l'indication correspondante. Celui qui désire se livrer à la fabrication des fromages artificiels doit en faire une déclaration à l’autorité sanitaire locale et indiquer les locaux qu’il veut utiliser. Il doit tenir un registre d’entrée, mentionnant les quantités, la nature et la provenance des matières premières employées, et un “egistre de sortie mentionnant les quantités, la nature des marchandises livrées, ainsi que les noms des destinataires. Semblables établissements doivent être visités périodiquement par l'autorité sanitaire. Beurre. — On ne peut mettre en vente dans le commerce, sous le nom de beurre, que la graisse retirée exclusivement du lait de vache, sans addition d'aucune autre graisse. Le beurre, qui est préparé entièrement ou partiellement au moyen du lait d’un autre animal que la vache, doit porter une dénomination correspondante. Le beurre doit renfermer au moins 82 % de graisse. - Lorsqu’il est vendu sous forme de pièces moulées, celles-ci doivent porter l'indication du poids. [1 est permis d’ajouter du sel, mais un beurre salé doit être désigné comme tel. L'usage d'autre agents conservateurs ou produits chimiques est interdit. Il peut être coloré en jaune, au moyen de matières colorantes inoffensives. Conserves de fruits et légumes. — Ces conserves ne doivent renfermer ni matières édulcorantes 1 artificielles, ni essence de fruits artificielle, ni substances métalliques nocives. Elles ne peuvent contenir aucun agent conservateur, à l'exception de l'alcool, vinaigre, épices, sel de cuisine ou sucre. Les conserves de fruits peuvent être colorées au moyen de matières inoffensives. Miel. — Sous le nom de miel, ne peut être mis dans le commerce que du miel d’abeilles pur. 12 Le produit obtenu en alimentant artificiellement les abeilles au moven de sucre ou de matières sucrées, doit être désigné comme miel de sucre. 13 Les récipients contenant des miels étrangers ou des mélanges doivent porter la mention apparente « miel étranger » ou l'indication du pays d'origine. 14 Tout miel chauffé au point d’avoir perdu ses vertus fermentatives et ses substances aromati- ques, doit être désigné comme « miel surchauffé ». 15 Les produits sucrés qui ont l’apparence et la consistance du miel, de même que les mélanges de ces produits avec du miel, doivent être mis dans le commerce sous le nom de « miel artificiel ». 16 Il est interdit de se servir de désignations telles que « miel de table », « miel suisse », « miel des Alpes », etc, pour désigner tous produits autres que le miel pur. Les récipients contenant du miel artificiel ou des mélanges doivent porter l'inscription appa- rente « miel artificiel ». Ceux qui veulent se livrer à la fabrication du miel artificiel doivent en informer l’autorité sanitaire cantonale. Ils doivent tenir un registre d'entrée et de sortie, analogue à celui qui est requis des fabricants pour le fromage artificiel. Il est interdit d'ajouter au miel artificiel des agents conservateurs, des substances aromatiques artificielles, des matières édulcorantes artificielles, des matières colorantes étrangères, de la farine d’amidon ou des matières minérales. Confitures et gelées. — Pour la fabrication des confitures et gelées, il est interdit d'employer es substances suivantes: matières amylacées, matières édulcorantes artificielles, essences de fruits artificielles et matières colorantes nocives, ou des agents conservateurs et des matières épaississantes étrangères. 5 r-,

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