Statistik der evangelischen Liebestätigkeit

Ursachen der Amerikanischen Concurrenz

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1794857001

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-185187

Document type:: Monograph

Title:: Statistik der evangelischen Liebestätigkeit

Place of publication:: Berlin-Dahlem

Publisher:: Wichern-Verl.

Year of publication:: 1925

Scope:: XI, 760 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Abschnitt I. Diakonissen-Mutterhäuser. Heimathäuser für Schwestern. Diakonen-Anstalten und Ausbildungsstätten

Collection:: Economics Books

130 Schafe und Schweine, deren Fleisch frisch exportirt wer den soll, werden ganz ähnlich behandelt. Es muss mit jedem Dampfer eine Zahl solcher Carcasses — die im Ganzen, nicht in Vierteln, nach Europa gelangen — verschifft werden, um den Zwischenraum, welcher entsteht, wenn man die Rinder viertel neben einander aufhängt, nutzbar auszufullen. Das Kühlhaus von Mr. Eastman kann looo Ochsen- Carcasses und die zum Ausfällen des Schiffsraumes nöthigen Schaf-, respective Schweinecarcasse fassen. Da die Ochsen zwei Tage hier hängen müssen und Sonntags die Arbeit ruht, so werden ca. 3000 Ochsen wöchentlich, um wieder den Kühl hausraum täglich ganz auszunützen, für den Export präparirt. Das Kühlhaus hat natürlich Isolirwände. Die Kälte wird nach der alten Methode erzeugt, indem Eis mit Salz gemischt, Wasser auf die Mischung geleitet und abgekühlt, dann in Zink röhren schlangenartig durch den Kühlraum bewegt wird, bis es sich ziemlich erwärmt hat. Dann leitet man es in den Eis kasten zurück, kühlt es abermals und lässt es wieder circuliren. Hierbei wird keine Kälte unnütz verloren und auch kein Wasser vergeudet. Die Temperatur im Kühlhause, sowie im Schiffe, wird constant einige Grade über dem Gefrierpuncte gehalten, auf 35 — 36 Grad Fahrenheit. Die Kosten des Kühl hauses stellen sich in gewöhnlichen Jahren, wenn man Eis aus dem Hudson hat, auf einen halben Dollar per Ochs, zehn Cents per Schaf und Schwein. Im Jahre 1880 auf das Doppelte, da man Eis aus Norwegen importiren musste. Von den inneren Theilen der Thiere, dem „Offal“, wird das Essbare, Lunge, Leber, Herz, Zunge etc., an Detailfleischer für den Localmarkt oder — die Zunge — zur Präparirung von Büchsenfleisch, verkauft. Haut und Talg werden auch verkauft, so ein Th eil der Därme und die Hörner. Das Blut wird gedörrt und zermahlen. Es geht dann als Dünger in die Baumwollregion und kostet 45 Dollars per Tonne. Alle übrigen Abfälle, Knochen, Mist, Fleischtheile, was auch sei, werden in einen Dampfapparat gebracht, wo zunächst das Fett abgeschieden und dann zu Stearin und anderen Producten, an Ort und Stelle, verarbeitet wird. Der Rest wird in Oefen getrocknet. Die sich bei diesen beiden Operationen ent-

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