Finanzen und Steuern im In- und Ausland

Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1823190766

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-220010

Document type:: Monograph

Title:: Finanzen und Steuern im In- und Ausland

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Hobbing

Year of publication:: 1930

Scope:: 896 S; graph. Darst.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

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Document type:: Monograph

Structure type:: Index

Collection:: Economics Books

Malz. 711 c) Größe der Körner. Dieselbe ist mittels der Vogelschen Sortiersieb vorrichtung festzustellen, welche zweckmäßig mit einem Schüttelapparat betrieben wird und aus drei Sieben von 2,8, 2,5 und 2,2 mm Schlitzweite besteht. Es sind 100 g Malz (lufttrocken) auf das Sieb zu bringen und durch 5 Minuten in Schüttel- hewegung zu halten. d) Beschaffenheit des Mehlkörpers, durch die Schnittprobe mittels Farino- toms (von Printz, Heindorf, Grohbecker) auszuführen mit mindestens 200 Körnern. Es wird in Prozenten angegeben der Gehalt an mürben, harten, halb ganzglasigen, weißen, gelben und braunen Körnern. e) Die Blattkeimentwickelung ist mindestens an 200 Körnern zustellen. Es werden in Prozenten angegeben: und fest- 1. Blattkeime unter 2. „ von 3. 1 j a Kornlänge. */. a / 3 n 4. Blattkeime von 5- 6. ,, über ! / 4 Kornlänge. 1 1 f) Die Prüfung auf Reinheit des Malzes erstreckt sich auf verletzte Körner, Schimmel, Unkraut, sonstige Verunreinigungen, sowie auf den Geruch. B. Chemische Untersuchung, a) Wasser. Zur Bestimmung des Wasser- gehaltes im lufttrocknen Malze werden etwa 5 g Malz zerkleinert, in einem Wägegläschen sofort gewogen und im gut ventilierten Trockenschrank bei einer Temperatur von 105° oder in einem Vakuumapparat getrocknet. Die Trocken- dauer darf vier Stunden nicht überschreiten. Wägegläschen mit eingeriebenem Stöpsel sollen bei etwa 5—6 ccm Höhe einen Durchmesser von 3,5 cm besitzen. b) Extraktausbeute. Dieselbe kann bestimmt werden im Feinmehl oder im Grohschrot: «) Feinmehl, d. i. ein Mahlgut, welches nach einmaligem Durchgang des Malzes durch die Mühle 83 °/ 0 Mehl auf dem Vogel sehen Sortiersiebe bei 5 Minuten langem Schütteln, bei 340—360 Touren in einer Minute, liefert. Zum Maischversuch werden etwa 51 g Malz gemahlen und davon genau 50 g im Maischbecher abgewogen. Grohschrot wird hergesteil t auf der Seck- Mühle hei Stellung 25°. Zum Maischversuch werden 50 g Malz quantitativ geschrotet. Extraktgewinnnng: 50 g Malzmehl bezw. Schrot werden mit 200 ccm Wasser von 45° ein gemaischt und bei dieser Temperatur genau eine halbe Stunde gehalten. Sodann wird die Temperatur in weiteren 25 Minuten auf 70° gebracht, und zwar derart, daß die Temperatursteigerung gleich- mäßig in einer Minute um einen Grad erfolgt. Bei 70° wird eine Stunde verweilt. Zum Maischen bedient man sich zweckmäßig eines mechanischen Rührwerkes. Zu schnelles und ungleichmäßiges Bühren ist zu vermeiden. ß) Fig. 277. Apparat zur Ermittelung der Extraktausbeute aus dem Malz. Die Zeit, wann die Maische 70° erreicht hat, wird notiert und dann von da an bis zum Verschwinden der Jodreaktion die Verzuckerungszeit gerechnet. 10 Mi nuten nach Erreichung der Maischtemperatur von 70° wird die erste Prüfung mit

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