Historisch-kritische Gesamtausgabe: Der Briefwechsel zwischen Marx und Engels 1868-1883 / [hrsg. von D. Rjazanov]

Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Multivolume work

Identifikator:: 1818395479

Document type:: Multivolume work

Author:: Marx, Karl http://d-nb.info/gnd/118578537; Engels, Friedrich http://d-nb.info/gnd/118530380

Title:: Historisch-kritische Gesamtausgabe

Place of publication:: Frankfurt a.M.

Publisher:: Marx-Engels-Archiv

Year of publication:: 1927-

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Volume

Identifikator:: 184104282X

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-239451

Document type:: Volume

Author:: Marx, Karl http://d-nb.info/gnd/118578537; Engels, Friedrich http://d-nb.info/gnd/118530380

Title:: Der Briefwechsel zwischen Marx und Engels 1868-1883 / [hrsg. von D. Rjazanov]

Volume count:: Abt. 3, Briefwechsel, Bd. 4

Place of publication:: [Frankfurt a.M.]

Publisher:: [Marx-Engels-Archiv]

Year of publication:: 1931

Scope:: XVI, 759 Seiten

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Title:: Der Briefwechsel zwischen Marx und Engels. 1868-1883

Collection:: Economics Books

312 Futtermittel. Vorgang fallen der Eeihe nach ab: Grannen, Gemisch von Spelzen mit wenig Keimen, weiter Gemische von Spelzen, Keimen und Silberhaut (Fruchtsohale) und zuletzt vorwiegend Silherhaut mit Mehlendosperm sowie Teilen des abgeriebenen Putz - mittels (Weizenschalen, Spelzen usw.) als weißes Eeis mehl. Es gibt daher eine Eeihe Eeisabfallmehle mit einem größeren oder geringeren Gehalt an Spelzen; einen, nur aus der Silherhaut bestehenden Abfall, der der Eoggen- und Weizenkleie ent sprechen würde, gibt es nicht. Eeisspelzen, welche, für sich vermahlen, vielfach zur Verfälschung anderer Futtermittel dienen, haben gar keinen Futterwert, sondern be einträchtigen sogar durch ihren Eeiz auf die Darmwandung, der eine schnellere Darmentleerung bewirkt, die Verdaulichkeit des sonstigen Futters. Da die Silber haut (Keim- und Aleuronsohicht) gegenüber dem Mehlkern usw. reich an Fett und auch reicher an Protein ist, so enthalten die Eeisfuttermehle um so mehr Protein und Fett, je mehr Silberhaut und Keime sie einschlieflen. Aus diesem Grunde sind gerade die weißen und reineren Eeismehle, die kaum Spelzen, aber mehr oder weniger Teile von dem Mehlkern enthalten, den letzteren gegenüber verhältnismäßig arm an Protein und Fett. Bei der Verarbeitung des Eeises auf Stärke, wozu man meistens den Bruch reis verwendet und wobei der Eeis in verdünnter Natronlauge eingequollen wird, er hält man die sog. E e i s s c h 1 e m p e, die aus den Hülsen, Zellstoff, stickstoffhaltigen Stoffen und erheblichen Mengen Stärke besteht; diese wird sowohl frisch (mit etwa 95—96 °/ 0 Wasser), als auch im gepreßten Zustande als sog. Preßfutter (mit 60—70°/ o Wasser) oder getr ocknet (mit 10—14 °/ 0 Wasser) zur Fütterung verwendet, neigt im frischen und gepreßten Zustande aber sehr zur Säuerung. Bei der Eeisstärke-Herstellung erhält man auch das Eeisprotein (unrichtigerweise auch Reiskleber genannt), welches indes menschlichen Ernährungszwecken zugänglich gemacht wird. Bei der Dar stellung von Reis hier erhält man die E ei streber, die wie die Malztreber (S. 305) gewonnen werden und zusammengesetzt sind. Als Verunreinigungen der Eeismehle kommt in erster Linie die Beimengung von gemahlenen Eeisspelzen 1 ) in Betracht, ferner die häufige Verschimmelung, besonders bei Reismehlen aus überseeischen Eeisschälereien; diese Mehle haben dann vielfach einen dumpfigen, ranzigen Geruch und sind mit Käfern und Larven des Klopfkäfers (Anobium paniceum) sowie Schimmelpilzen durchsetzt. Auch Sand, Erde und Kehricht (Mauerputz) finden sich nicht selten in den Reismehlen. Das Vorhandensein von etwas Weizenkleie im Eeismehl kann nicht ohne weiteres als Verfälschung angesehen werden, weil Weizenkleie, wie schon gesagt ist, zum Polieren des Kochreises verwendet wird. Der anatomische Bau des Reiskornes gleicht dem anderer bespelzten Ge treidekörner, besonders dem der Gerste, jedoch bieten die einzelnen Zelllagen eigen artige Unterschiede von denen der letzteren. Auch die Spelze des Reises zerfällt in eine verkieselte äußere Oberhaut, eine Faserschicht, ein von Gefäßbündeln durch setztes Schwammparenchym und eine innere Oberhaut. Von diesen Zelllagen sind in der Flächenansicht kennzeichnend für den Eeis: 1. Die Oberhautzellen (Fig. 75). Diese sind kurz, höckerig, mit langen, spitzfingerartigen Ausbuchtungen der Längswände versehen, die fest ineinander greifen. ’) Da Reisspelzen im Mittel 35°/ 0 Rohfaser und 13 °/ 0 Asche (kieselsäurereich), weiße Reismehle nur bis 6 % Rohfaser und 5 % Asche enthalten, so sind die Reisfuttermehle um so mehr mit Reisspelzen vermischt, je mehr Rohfaser und Asche sie aufweisen. Die Reis mehle mit mittlerem Gehalt an Spelzen enthalten, bei 18—30% Protein -)- Fett, 7—12% Rohfaser und 6—9% Asche.

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Multivolume work

Volume

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation