Grundriß der allgemeinen Volkswirtschaftslehre: Verkehr, Handel und Geldwesen. Wert und Preis. Kapital und Arbeit. Einkommen. Krisen, Klassenkämpfe, Handelspolitik. Historische Gesamtentwickelung

Verkehr, Handel und Geldwesen. Wert und Preis. Kapital und Arbeit. Einkommen. Krisen, Klassenkämpfe, Handelspolitik. Historische Gesamtentwickelung (2.1904)

Bibliographic data

Multivolume work

Identifikator:: 1887156356

Document type:: Multivolume work

Author:: Schmoller, Gustav von http://d-nb.info/gnd/118609378

Title:: Grundriß der allgemeinen Volkswirtschaftslehre

Place of publication:: Berlin [u.a.]

Publisher:: Duncker & Humblot

Year of publication:: 1900-

Collection:: Economics Books

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Volume

Identifikator:: 1887256288

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-242253

Document type:: Volume

Author:: Schmoller, Gustav von http://d-nb.info/gnd/118609378

Title:: Verkehr, Handel und Geldwesen. Wert und Preis. Kapital und Arbeit. Einkommen. Krisen, Klassenkämpfe, Handelspolitik. Historische Gesamtentwickelung

Volume count:: 2.1904

Place of publication:: Berlin [u.a.]

Publisher:: Duncker & Humblot

Year of publication:: 1904

Scope:: X, 719 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Title:: Drittes Buch. Der gesellschaftliche Prozeß des Güterumlaufes und der Einkommensverteilung

Collection:: Economics Books

132 Drittes Buch. Der gesellschaftliche Prozeß des Güterumlaufes u. der Einkommensverteilung. —1390 ipeisen in Paris 170, in Berlin 185 Kilogramm, für ganz England 165, für ganz Deutschland 140-5171 (Dade: für stark arbeitende Männer 278—-3685, für gering arbeitende und Frauen 136—–182, für Unerwachsene 91-182). Die Zusätze anderer Rahrung sfind heute viel größer; ob überall genügend, und ob es die richtigen sind, ist die Frage. — Die fischefssenden Küstenvölker waren in ältester Zeit die am besten ernährten, daher oft auch die wohlhabenden; die Jägervölker haben zuerst eine starke Blut- und Fleischkost sich verschafft; die Herden besitzenden Ackerbauer und Nomaden haben zuerst mehr die Milch als das Fleisch verzehrt, aber sie sind doch vielfach dann große Fleisch— efser geworden. Die Milch ist das beste Nährmittel, Eier und Fleisch dasjenige, das in kleinster Quantität die größte Kraft giebt, am vollständigsten und raschesten in den Körper übergeht, am ehesten in längeren Pausen und unregelmäßig verzehrt werden kann. Die Bibel läßt Abraham für drei Engel ein ganzes Kalb schlachten; bei Homer etzt Achill drei Gesandten drei Hammelkeulen vor. Die Völker mit stärkster Milch- und Fleischkost waren die kühnsten Eroberer; noch heute kann man in England hören, eine Handvoll fleischessender Engländer habe genügt, einige hundert Millionen reis- und getreideessender Inder zu unterwerfen. Die meisten indogermanischen Völker waren auf hren Wanderungen und lange nachher große Fleischesser. Im einzelnen hing die Ge— wöhnung an Fleischkost vom Klima und von der Erwerbung und Acclimatisation der Tiere ab. Nordisches Klima erfordert viel mehr Fleisch und Fett als sfüdliches; Fleisch— zufuhr ist erst neuerdings und in beschränkter Weise möglich geworden; nur wo in ilterer Zeit große Weiden waren, gediehen große Viehbestände; eine mäßige Bevölkerung, große Herden, erheblicher Waldreichtum mit zahlreichem Wild, das waren die Be— dingungen des älteren großen Fleischbegehrs; er erstreckte sich bis in die unteren Klassen. Freilich oft in der Form von getrocknetem und gesalzenem Fleisch, das man durch über— mäßige Pfefferdosen und Weingenuß erträglich machte. Für Frankfurt a. O. im Jahre 1308, für Nürnberg 1320 habe ich einen Kopfkonsum von 125 —150 Kilogramm wahr— scheinlich gemacht; München hatte mit seinem behaglichen Wohlstand noch 1800 -19 einen solchen von 111 Kilogramm. Das ist nicht wenig: 150 Gramm täglich für einen nicht angestrengt thätigen Arbeiter, 200—300 bei größerer Anstrengung, 500 Gramm für die Soldaten im Feld gilt heute als auskömmlich, ja reichlich; 200 Gramm täglich sind 91 Kilogramm im Jahre; 111 Kilogramm also für Männer, Frauen und Kinder im Durchschnitt bedeutet für arbeitende Männer gegen 600 Gramm oder noch mehr. Der Rückgang der Fleischnahrung mit der steigenden Bevölkerung, den abnehmenden Weiden, der Fleischverteuerung, der Armut breiter Volksschichten Europas setzt im 16. Jahrhundert ein und steigert sich teilweise noch 1750 — 1850. Zumal der Bauer hört faft auf, Fleisch außer am Sonntag zu essen; der Verbrauch sinkt auf dem Lande auf 5—10 Kilogramm jährlich, was freilich in den wohlhabenderen Gegenden und beim Landmann durch die erwähnten Zusätze anderer Art teilweise gut gemacht wird. Er sinkt aber auch in den Städten. In Leipzig ging er von 1377 -1820 von 78 auf 38 Kilo— gramm jährlich zurück; im Königreich Sachsen stand er 1835 auf 16, 1855 auf 14,9 Kilo— zramm an Rind- und Schweinefleisch; in Berlin 1777 -1784 auf 566-64, 1860 - 1869 uf 45 Kilogramm Fleisch überhaupt. Und die städtischen Mittelzahlen sind erreicht durch einen Fleichkonsum der Wohlhabenden von 70 —-100, der kleinen Leute von 10-285. Erst von 1850 an tritt wieder eine erhebliche Steigerung des Fleischverbrauchs ein. Die verbesserte Landwirtschaft und Viehzucht konnten jetzt das Fleisch ohne große Weiden durch starken Futterbau liefern: in England stieg der Verbrauch 1870 -1896 don 51 auf 65 Kilogramm, in Frankreich 1840—-1892 in den Städten von 49 auf 58, auf dem Land von 15 auf 26 Kilogramm, in Sachsen 1835—1897 von 15 auf 47, in Dresden von 1835—1894 von 20 auf 71 Kilogramm,; in ganz Deutschland schätzt man die Zunahme 1879—-1897 auf eine solche von 88 bis 41 Kilogramm. Es fragt sich aun sehr, welche Klassen an diesem Fortschritt teil haben; der Mittelstand und die höheren Arbeiter ficher; die niedriger stehenden aber vielsach nicht, was da um so unerfreulicher ist, wo auch ihr Fett., Käse-, Milch-, Leguminosenverbrauch zu gering ist,

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