Die Regelung der Zuckerbesteuerung auf statistischen Grundlagen

Bibliographic data

Multivolume work

Identifikator:: 1887156356

Document type:: Multivolume work

Author:: Schmoller, Gustav von http://d-nb.info/gnd/118609378

Title:: Grundriß der allgemeinen Volkswirtschaftslehre

Place of publication:: Berlin [u.a.]

Publisher:: Duncker & Humblot

Year of publication:: 1900-

Collection:: Economics Books

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Volume

Identifikator:: 1887256288

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-242253

Document type:: Volume

Author:: Schmoller, Gustav von http://d-nb.info/gnd/118609378

Title:: Verkehr, Handel und Geldwesen. Wert und Preis. Kapital und Arbeit. Einkommen. Krisen, Klassenkämpfe, Handelspolitik. Historische Gesamtentwickelung

Volume count:: 2.1904

Place of publication:: Berlin [u.a.]

Publisher:: Duncker & Humblot

Year of publication:: 1904

Scope:: X, 719 S.

Digitisation:: 2022

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Title:: Viertes Buch. Die Entwickelung des volkswirtschaftlichen lebens im ganzen

Collection:: Economics Books

Butter und Butterschmalz. 559 Ohne vorher das Destillat zu mischen, setzt man den Kolben 10 Minuten lang so tief in Wasser von 15°, daß sich die 110-Marke etwa 3 cm unter der Oberfläche des Kühlwassers befindet. Nach Verlauf von 5 Minuten bewegt man den Kolben hals im Wasser mehrmals nur so stark, daß die auf der Oberfläche des Destillates schwimmenden Säuren an die Wandungen des Halses gelangen. Nach 10 Minuten stellt man den Aggregatzustand der auf dem Destillat schwimmenden Säuren fest. Bei reinem Butterfett bestehen diese Säuren aus einer festen oder halb weichen, trüben, formlosen Masse, während sie bei Gegenwart von 10°/ 0 und mehr Kokosfett in dem Butterfett aus klaren Oltropfen bestehen. 1 ) Nunmehr wird das Destillat in dem mit Glasstopfen verschlossenen Kolben durch vier- bis fünfmaliges Umkehren desselben unter Vermeidung starken Schutteins gemischt und filtriert. Im Filtrat wird die Reichert-Meißlsche Zahl bestimmt. Das zu verwendende Filter von 8 cm Durchmesser muß fest und glatt an den Trichterwandungen anliegen. Nachdem das Destillat ganz abfiltriert ist, wird das Filter sofort dreimal mit je 15 ccm Wasser, wodurch es jedesmal bis zum Bande gefüllt wird, gewaschen. Dieses Waschwasser wird vorher zum dreimaligen Nachspülen des Kühlrohres, des Meßzylinders und des 110 ccm-Kolbens benutzt. Wenn das letzte Waschwasser, von dem die zuletzt abfiltrierenden 10 ccm durch 1 Tropfen 1 / 10 Normal-Barytlauge neutralisiert werden müssen, abgetropft ist, wird dieselbe Behandlung in gleicher Weise dreimal mit je 15 ccm neutralem, 90°/ 0 -igem Alkohol wiederholt. Die in dem vereinigten alkoholischen Filtrate gelösten Fettsäuren werden alsdann unter Zusatz von drei Tropfen Phenolplithaleinlösung mit 1 / 10 Normal-Barytlauge bis zur deutlich eintretenden Eötung titriert. Die Zahl der zur Neutralisation verbrauchten ccm 1 j 10 N.-Baryt- lauge stellt die der vorher gefundenen Eeichert-Meißlschen Zahl ent sprechende Polenskesche „Neue Butterzahl“ dar. Nach diesem Verfahren fand Polenske: Reichert-Meißlsche Zahl „Neue Butter-Zahl“ bei 31 verschiedenen Butterproben 23,3—30,1 1>5— 3,0 ji 4 Kokosfettproben .... 6,8— 7,7 16,8 17,8. Durch einen Zusatz von Kokosfett wird die Eeichert-Meißlsche Zahl der Butter herabgesetzt und die „Neue Butter-Zahl“ erhöht. Butterproben mit niedriger Beichert-Mei 111 scher Zahl haben auch eine niedrigere „Neue Butter-Zahl" und das Ansteigen der Eeichert-Meißlschen Zahl und der Neuen Butter-Zahl verläuft 1,1 ziemlicher Regelmäßigkeit, so daß bei reinen Butterfetten zu jeder Reichert- Mei 1(1 sehen Zahl eine nur wenig schwankende „Neue Butter-Zahl“ gehört. Diese Beobachtung ist die erste Grundlage, auf die sich dies Verfahren stützt. Einer Erhöhung der Eeichert-Meißlschen Zahl um 1,0 entspricht bis zu der Zahl 27 eine Erhöhung der Polenskeschen Neuen Butter-Zahl um 0,1, während den Erhöhungen der Eeichert-Meißlschen Zahl auf 28, 29 und 30 solche der „Neuen Butter-Zahl“ um 0,2, 0,3 und 0,5 entsprechen. Bei den untersuchten 34 Butterproben fand Polenske folgende Beziehungen zwischen Eeichert-Meißlscher Zahl und „Neuer Butter-Zahl“, denen die von ihm f br den qualitativen Nachweis von Kokosfett in der Butter vorgesohlagene oberste Grenze (die um 0,5 höher ist als die gefundenen Werte) beigefügt ist. l ) Diese Erscheinung beruht darauf, daß die Kaprylsäure, die im Kokosfett in größerer Menge als in der Butter vorhanden ist, erst hei 12° erstarrt.

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