Die Theerfarben-Fabriken der Herren Meister, Lucius & Brüning zu Höchst a. Main, in sanitärer und socialer Beziehung

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 829067299

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-71927

Document type:: Monograph

Author:: Grandhomme

Title:: Die Theerfarben-Fabriken der Herren Meister, Lucius & Brüning zu Höchst a. Main, in sanitärer und socialer Beziehung

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Schumacher

Year of publication:: 1880

Scope:: 1 Online-Ressource (96 S.)

Collection:: Economics Books

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58 Nach diesen Lehrsätzen muss eine richtige Nahrung 1) genügende Mengen von Nahrungsstoffen enthalten. 2) diese Nahrungsstoffe müssen in einem richtigen Verhältniss zu einander stehen, 3) es muss die Möglichkeit einer Resorption der Nahrungsstoffe vom Darme aus ohne zu grosse Belästigung der entsprechenden Organe vorhanden sein und 4) müssen mit den Nahrungsmitteln eine Anzahl s. g. Genussmittel (Thee. Kaffee, Alcohol, Gewürze etc.) verbunden sein, welche durch Anregung des Nervensystems und durch Erregung der Secretion der Drüsen sowohl auf die Verdauung, als auch anf die Resorption von wesentlichem Ein flüsse sind. Während die drei letzten Punkte dieser Arbeit etwas fern liegen, es d esshalb nur nöthig ist, dieselben im Vorübergehen zu berühren, bedarf Pos. 1 einer ein gehenden Würdigung. Nach ihr muss also eine ausreichende Nahrung eine gewisse Menge von Nahrungsstoffen enthalten, und diese Menge ist für einen Arbeiter von Voit pro Tag nach den oben angegebenen Untersuchungen berechnet worden auf 118g Eiweiss, 56 g Fett und 500 g Kohlenhydraten. Es ist weiter von Voit angegeben worden, dass eine richtige Vertheilung dieser Nahrungsstoffe auf die verschiedenen Tageszeiten nicht ohne Einfluss auf die Leistungsfähigkeit des Arbeiters ist, und fordert dom entsprechend Voit, dass von diesen Nahrungsstoffen 59 g Eiweiss, 34 g Fett und 160 g Kohlenhydrate in dem Mittagsessen enthalten sein sollen, und zwar soll das Eiweiss und ein 'l'heil des Fettes in 178 g fetthaltigem Fleische gegeben werden. Die übrigen Nahrungsstoffe können zu fast gleichen Theilen auf das Früh stück und das Abendessen entfallen. Legen wir diese wissenschaftlich berechtigten Ansprüche Voit’s an eine für einen Arbeiter genügende und ausreichende Nahrung den Berechnungen der Nahrungsstoffe und der Nahrungsmittel unserer Menagen zu Grunde, so finden wir folgende Zahlen. Nach obiger Tabelle erhält ein Arbeiter auf der Alizarinfabrik 172, auf der Anilinfabrik 164 g Fleisch in seinem Mittagessen. Um die Nahrungsstoffe dieser Fleischquantitäten zu bestimmen, müssen wir zuerst die Bestandlheile des Fleisches im Allgemeinen in das Auge fassen. Nach den Durchschnittsberechnungen, welche in Kasernen, Krankenhäusern, Volks küchen u. s. w. angestellt werden, sind in 100 Theilen Fleisch enthalten : reines Fleisch 75 Theile, Knochen 15 „ Fettgewebe 10 „ Wir haben nun oben gesehen, dass nach den von den Menagen mit den Metzgern abgeschlossenen Verträgen auf 100 kg Fleisch nicht mehr als 12 kg

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