Grundsätze der Volkswirtschaftslehre

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 832651257

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-63075

Document type:: Monograph

Author:: Devas, Charles S. http://d-nb.info/gnd/124362435

Title:: Grundsätze der Volkswirtschaftslehre

Place of publication:: Freiburg

Publisher:: Herder

Year of publication:: 1896

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 521 S.)

Collection:: Economics Books

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144 I. Buch. Production und Consumtion. eingenommen ist und deshalb den Spitznamen Jean Potage erhalten hat, wurde dem Deutschen, der seine Vorliebe für Würste aller Art nicht verläugnen kann, unter Ilmstanden gern der eines Hanswurstes beigelegt. Es ist nicht ohne großes Interesse, zu verfolgen, welche Gründe für die mannigfachen Verschiedenheiten und Veränderungen auf diesem Gebiete maß gebend sind, aber man darf die Wichtigkeit derselben nicht übertreiben. Lehr verschiedene Arten der Ernährung sind der Gesundheit förderlich, und bis zu einer gewissen Grenze bedingt die Nahrung eines Volkes nur in geringem Maße dessen Wohl- oder Uebelbefinden. Wohl aber ist Beschaffenheit der Nahrung und die Menge, in der sie genoffen wird, zum guten Theile die Folge der bei einem Volke herrschenden gesunden oder kranken socialen Verhältnisse. Die nationalen Gerichte, wie sie in den verschiedenen Ländern mit Vor liebe genossen werden und die hauptsächlichste Nahrung der großen Maffe der Bevölkerung bilden, sind in der Regel den Umständen angepaßt und werden auf Grund langer Erfahrungen bevorzugt und mit überlieferter Geschicklichkeit bereitet. So ist es z. B. mit den russischen Lieblingsspeisen, den Fischpasteten und der Kohlsuppe, mit den Knödeln der österreichischen Alpenländer und Bayerns, den Maccaroni Neapels und dem pot au feu der Franzosen. Das Kochen muß, wie andere nützliche Verrichtungen, erlernt werden. So geschieht es denn, daß eine Desorganisation des Familienlebens, welche die Frau der niedern Stände der häuslichen Arbeit entzieht und ihr keine Zeit läßt, die jungen Mädchen in den Beschäftigungen des Haushaltes zu unterweisen, auch eine verschlechterte Ernährung und eine minder schmackhafte Bereitung der Speisen im Gefolge hat. Besonders in den Vereinigten Staaten von Amerika geschieht es häufig, daß die Leute auf den Genuß von Conserven und ranzigem Speck angewiesen sind, und oft begnügt sich die Arbeiter bevölkerung auch der europäischen und besonders der deutschen Jndustriebezirke mit kalter Kost und geistigen Getränken, statt wenigstens die Volksküchen — die freilich auch noch lange nicht in genügendem Maße vorhanden sind aufzusuchen. Dieselben vermögen freilich, wenigstens hinsichtlich des heilsamen sittlichen und socialen Einflusses, durchaus nicht das gemeinsame Mittagsmahl der Familienglieder am häuslichen Herde zu ersetzen. In gewissen Fällen ist die ungeeignete Ernährung der niedern Volks klassen auf die allertraurigsten Ursachen zurückzuführen. Dieselben haben zur Folge, daß viele bedauernswerthe Menschen wirklich ganz ungenügende, schlecht bereitete oder direct ungesunde Nahrung zu sich nehmen müssen. Dahin gehört es z. B., wenn die Salzpreise infolge des staatlichen Monopols in Italien und in Indien so hoch sind, daß die Armen diese unentbehrliche Würze nur äußerst sparsam verwenden, oder wenn die Organisation der Landwirtschaft in der Lom bardei eine so üble ist, daß die schlecht bezahlten Landarbeiter von verdorbenem

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