Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 1027869556

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-48255

Document type:: Monograph

Author:: Gottl-Ottlilienfeld, Friedrich von http://d-nb.info/gnd/118809040

Title:: Wirtschaft als Leben

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1925

Scope:: 1 Online-Ressource (XXXII, 763 Seiten)

Digitisation:: 2018

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Der Wertgedanke ein verhülltes Dogma der Nationalölonomie

Collection:: Economics Books

448 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. Unter Umständen ist auch die Feststellung des Säuregrades der Milch von Belang. Für eine vollständige Untersuchung der Milch ist ferner noch erforderlich: die Bestimmung des Milchzuckers und der Stickstoffsubstanzen (hezw. die Trennung der letzteren). Untersuchungsverfahren. Die Richtigkeit der Beurteilung einer Milch hängt in erster Linie von der richtigen Probenahme ah. Da sich die Milch hei ruhigem Stehen unter Ab- scheidung des Rahmes entmischt, so ist die Milch hei der Entnahme von Proben für die Untersuchung vorher durch Umrühren oder besser durch mehrmaliges Um gießen von dem einen Gefäß in ein anderes sorgfältig zu mischen und die ent nommene Probe von etwa 1 / 2 —11 tunlichst schnell der Untersuchungsstelle einzusenden. Auch beim Ahwägen der Milch für die einzelnen Bestimmungen ist dieselbe jedesmal unmittelbar vorher gründlich durchzumischen. Frischhaltung der Milchproben für die Untersuchung. In der heißen Jahreszeit und auch sonst, wenn die Untersuchung der Milchproben nicht alsbald nach der Entnahme erfolgen kann, empfiehlt es sich, die Milchprobon für die Untersuchung haltbar zu machen, um namentlich der vorzeitigen Gerinnung vorzubeugen. Hierzu werden empfohlen von Allen 1 ) ein Zusatz von 1 g Kaliumbichromat und von H. D. Richmond und Be van 2 3 ) ein solcher von 1 ccm oder 20 Tropfen 4O°/ 0 -igem Pormaldehyd (Pormalin) auf 1 1 Milch. 1. Bestimmung des spezifischen Gewichtes. Das spezifische Gewicht der Milch darf zwar erst einige Stunden nach dem Melken, 8 ) muß aber im übrigen möglichst bald nach dem Ein treffen im Laboratorium und zwar möglichst bei 15° oder doch bei Wärmegraden von 10—20° bestimmt werden; in letzterem Falle ist dasselbe auf 15° umzurechnen. Chr. Müller hat eine Tabelle angefertigt, aus der man die Uber oder unter 15° ermittelten Zahlen auf das wirkliche spezifische Gewicht bei 15° durch Ablesen erfahren kann (vergl. Tabelle XI No. 1 und 2 am Schluß). Um in geronnener Milch das spezifische Gewicht zu bestimmen, setzt M. Weibull 4 ) einem bestimmten Volumen der geronnenen Milch (v ra ) ein abgemessenes Volumen Ammoniak (v a ) (meistens 1 / 10 der Milch) von bestimmtem spezifischem Ge wicht (s a ) zu, mischt durch, ermittelt das Volumen der Mischung (V) sowie deren spezifisches Gewicht (S) und berechnet das spezifische Gewicht der geronnenen Milch (s m ) nach der Gleichung: V. S — Va . Sa Das Verfahren wird als zuverlässig bezeichnet. L. de Koningh 5 * ) empfiehlt, zur Bestimmung des spezifischen Gewichtes von geronnener Milch 95 ccm Milch 5 Minuten lang mit 5 ccm Natronlauge vom ■) Milch-Ztg. 1892, 21, 659. 2 ) Ebenda 1895, 24, 107. 3 ) Die frisch ermolkene Milch erfährt nämlich, sei es infolge Quellens des Kaseins, sei es infolge allmählichen Erstarrens des Fettes oder Entweichens von Luftbläschen, eine geringe Verdichtung. 4 ) Chem.-Ztg. 1893, 17, 1670; Milch-Ztg. 1894, 23, 247. s ) Analyst 1899, 24, 142; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1899, 2, 862.

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