El comercio y los comerciantes

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 870662961

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-49543

Document type:: Monograph

Author:: Guyot, Yves; Urbano, Rafael

Title:: El comercio y los comerciantes

Place of publication:: Madrid

Publisher:: Jorro

Year of publication:: 1914

Scope:: 1 Online-Ressource (VII, 557 Seiten)

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Libro IV - La práctica del comercio

Collection:: Economics Books

154 EL COMERCIO Y LOS COMERCIANTES En cuanto á los vinos y á las sidras, M. Cavalier considera «como producto tipo el obtenido por la fer mentación del jugo puro de las frutas frescas, siendo lícita toda modificación operada que dé productos análogos, no introduciendo cuerpos que no entren normalmente en el producto tipo, y que los compo nentes entren en la misma proporción que en el pro ducto tipo». La preparación de la manteca modifica muy poco la naturaleza química de la primera materia, cuya calidad juega el papel esencial. Sin embargo, en Dina marca se suele pasteurizar la crema á 94°; de lo que resulta que queda sin gusto. Cada lechería conserva y perfecciona fermentos que dan un gusto especial á su manteca y le conquistan «una marca». Este género de fabricación de la manteca se aproxima al que ca racteriza el queso. El consumidor no es competente en cuanto á la preparación del producto ni se detiene ante ella. El quiere un objeto para tal uso, que según el nombre que lleva, debe llenarlo el objeto. Por consiguiente, para él, la definición debe determinar el uso para que es apropiado. Como las mercancías no se hacen para los produc tores que la destinan á la venta y no para su uso, la definición por el uso que hace el consumidor, es la que debe determinar el producto. En materias alimenticias el consumidor desea un sabor; éste es el que debe servir para apreciar la mer cancía y darle un precio.. Desea que el alimento tenga un cierto poder nutrí-

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