Die Steigerung der Produktivität der deutschen Landwirtschaft im neunzehnten Jahrhundert

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 877373647

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-2112

Document type:: Monograph

Author:: Rybark, Joseph http://d-nb.info/gnd/103617865X

Title:: Die Steigerung der Produktivität der deutschen Landwirtschaft im neunzehnten Jahrhundert

Edition:: Sonderabdr.

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey, Verlag für Landwirtschaft. Gartenbau und Forstwesen

Year of publication:: 1905

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 55 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Die deutsche Viehzucht im 19. Jahrhundert

Collection:: Economics Books

41 dürfen indessen nicht vergessen, dass sich diese Ziffern auf Westfalen be ziehen, wo die Schweinezucht schon vor 100 Jahren in grosser Blüte stand. (Westfälischer Schinken!) Immerhin werden auch hier wohl Gewichte von 400 und 500 Pfd. nur in Ausnahmefällen, bei alten Tieren und voller Mästung erreicht worden sein. In den andern Teilen Deutschlands waren die Durchschnittsgewichte bei weitem nicht so hoch. Schon beim Fürsten-' tum Minden bemerkt Schwerz: 1 ) „Da man die Körner spart, so darf man auf keine schwere Schweine zählen. Kleine Haushaltungen sind froh, wenn sie selbe auf 80—100 Pfd. bringen. In gehörigen Wirtschaften wiegen sie jedoch 180—240 Pfd. Wir sind hier also nicht mehr in Westfalen!“ Von der Grafschaft Ravensberg schreibt er: 2 ) „Nach den Schweinen zu urteilen, gehört diese Provinz nicht zu Westfalen. Man schlachtet zu 90, 110, 130, 150 Pfd. Was mehr wiegt, ist ausser der Regel.“ Dieterici gibt nach den Ergebnissen der Akzise das durchschnittliche Schlachtgewicht eines Schweines in Preussen im Jahre 1802 nur zu 70 Pfd. an. Im Jahre 1895 betrug dagegen nach Huckert 8 ) das durchschnittliche Schlachtgewicht eines Schweines in den 35 grössten Städten Deutschlands 85 kg oder 170 Pfd. Die Viehzählung von 1900 zeigt als Durchschnittsgewicht eines lebenden Schweines im Alter von 1 Jahr und darüber 119 kg oder 238 Pfd. Nach diesen Ziffern erscheint die Annahme gerechtfertigt, dass die Schweine heute etwa doppelt so schwer werden wie vor 100 Jahren. Neben der Zunahme des Körpergewichts bleibt aber noch die Be schleunigung des Umsatzes zu berücksichtigen. Die extensive Haltung brachte es früher mit sich, dass die Schweine, die ohnehin einer spät reifenden Landrasse angehörten, sich länger auf den Weiden herumtrieben, als es nach unseren heutigen Begriffen zweckmässig war; in der Regel wurden sie erst im 3. Lebensjahre mehr oder weniger stark gemästet und geschlachtet. Heute sucht man dagegen möglichst frühreife Rassen zu züchten und die Tiere, soweit sie nicht zur Zucht verwendet werden, durch intensive Fütterung möglichst rasch zu mästen, so dass sie schon im Alter von 9—12 Monaten an den Fleischer kommen können. Die dadurch be wirkte Beschleunigung des Umsatzes ist also eine sehr bedeutende. P- Wagner bewertet dieselbe unter der Annahme, dass das durchschnitt liche Schlachtgewicht der Schweine früher 2 3 / 4 Jahre, zu Ende des Jahr hunderts dagegen nur 1 Jahr betrug, mit 175 %. Uns erscheint diese Ziffer etwas zu hoch, weil immerhin ein beträchtlicher Prozentsatz der Schweine auch früher schon in einem jüngeren Alter als 2 3 / 4 Jahre zur Schlachtbank kam; 100% halten wir indessen für das Minimum, das man mit Sicherheit annehmen kann. Eine solche Beschleunigung in der Er neuerung der Herde wurde auch schon dadurch ermöglicht, dass die Säue heute in der Regel zweimal im Jahre Ferkel werfen, während inan sich früher bei der extensiven Schweinehaltung meist mit einem Wurfe jährlich begnügte. 0 A. a. 0. I, S. 57. 2 ) I, S. 91. 3 ) Zur Geschichte und Statistik des Fleischkonsums in Deutschland; Zeitschrift für Sozialwissenschaft, III. Jahrg. 1900.

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