Die Steigerung der Produktivität der deutschen Landwirtschaft im neunzehnten Jahrhundert

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 877373647

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-2112

Document type:: Monograph

Author:: Rybark, Joseph http://d-nb.info/gnd/103617865X

Title:: Die Steigerung der Produktivität der deutschen Landwirtschaft im neunzehnten Jahrhundert

Edition:: Sonderabdr.

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey, Verlag für Landwirtschaft. Gartenbau und Forstwesen

Year of publication:: 1905

Scope:: 1 Online-Ressource (IV, 55 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Die Steigerung der Fleischerzeugung

Collection:: Economics Books

43 Die Steigerung der Fleischerzeugung. Nachdem wir so die Entwickelung der einzelnen Zweige der land wirtschaftlichen Tierzucht verfolgt haben, wollen wir versuchen, die ganze Prägnanz dieser Entwickelung in eine ziffernmäßige Darstellung des Wachs tums der Gesamtproduktion an Fleisch zusammenzufassen. Um zu wissen, wieviel Fleisch in einem Lande von der einheimischen Landwirtschaft jährlich erzeugt wird, muß man zwei Dinge genau kennen: die Zahl der geschlachteten einheimischen Tiere und ihr wirkliches Fleischgewicht; aber weder über das eine noch über das andere haben wir bis jetzt irgendwo allgemeine statistische Erhebungen. Wäre das neue Fleischbeschaugesetz in Deutschland auch auf die Hausschlachtungen ausgedehnt worden, so würde es gegenwärtig ein leichtes sein, mit Hilfe der mit der Fleisch beschau zu verbindenden statistischen Notierungen wenigstens die Zahl der jährlich geschlachteten und in den Konsum gelangenden Tiere genau fest zustellen. Unter den bestehenden Verhältnissen aber und insbesondere für die Vergangenheit bilden die Viehzählungen in Verbindung mit allgemeinen Beobachtungen in den städtischen Schlacht- und Viehhöfen unsere einzige Grundlage. Auf dieser Grundlage sind bereits mehrere Fleischproduktions- berechmuigeu ausgeführt worden. So hat z. B. Martin 1 ) berechnet, dass im Königreich Sachsen die einheimische Landwirtschaft die Erzeugung von Fleisch in den 60 Jahren von 1835—1894 um 463 °/ 0 gesteigert hat. Für Deutschland hat Lichtenfeit 2 ) nach der Viehzählung von 1892 und dem Konsum einzelner Städte einen durchschnittlichen Fleischverbrauch von 39,9 kg pro Kopf festgestellt. Wie aber schon Huckert 3 ) nachgewiesen hat, haften der Lichtenfeltschen Berechnung erhebliche Mängel an; im ganzen dürfte der Konsum zu niedrig sein. Huckert selbst berechnet aus den Viehzählungen von 1873 und 1892 die Steigerung der einheimischen Fleisch produktion Deutschlands während dieser 20 Jahre auf 74,7 %, v. d. Goltz 4 ) dagegen konstatiert für den gleichen Zeitraum nur ein Wachstum von 20 %. Diese starke Differenz erklärt sich hauptsächlich daraus, dass v. d. Goltz nur das Wachstum der Viehzahl an sich und die Steigerung des Lebend gewichts der Einzeltiere in Eechnung gestellt und für die Reduktion aller Vieharten auf Kindvieh die alten Zahlen benutzt hat, welche das Verhältnis der einzelnen Tierarten zueinander nach dem Futterbedürfnis derselben ausdrücken. Huckert weist dagegen darauf hin, daß man bei einer Fleischberechnung diese Reduktion nicht nach dem Futterbedürfnis der Tiere, sondern nach dem Verhältnis der Fleischmenge ausführen müsse, welche die einzelnen Tierarten im Durchschnitt liefern. Weiterhin betont er, dass der Prozentsatz der Tiere, die jährlich geschlachtet werden, nicht 1) Die Fleisehversorgung Sachsens; Jahrb. für Nat. u. Stat. 1896, Bel. 66. 2 ) Der Verbrauch von Fleisch im Deutschen Beiche; Landw. Jahrbücher 1897 26. Band. 3 ) Zur Geschichte und Statistik des Fleischkonsums in Deutschland; Zeitschr. für Sozialwissenschaft, III. Jahrg. 1900. 4 ) Die agrarischen Aufgaben der Gegenwart. Jena 1894.

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