Festschrift zum 25jährigen Bestehen des Verbandes deutscher Chokolade-Fabrikanten

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 877673926

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-2249

Document type:: Monograph

Author:: Rüger, Otto

Title:: Festschrift zum 25jährigen Bestehen des Verbandes deutscher Chokolade-Fabrikanten

Place of publication:: Dresden

Publisher:: Druck von C. Heinrich

Year of publication:: 1901

Scope:: 1 Online-Ressource (47 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Bestrebungen des Verbandes

Collection:: Economics Books

14 die Verwendung gewisser Stoffe in der Chokoladenfabrikation verpönte.*) — Einen harten Kampf galt es, dem in Stuttgart 1878 gefaßten Beschlusse, welcher sich in der Praxis dahin gestaltete, daß namentlich mehlhaltige Fabrikate als solche zu bezeichnen seien, Geltung zu verschaffen. Besonders eine Anzahl norddeutscher Fabriken glaubten in einem solchen Deklarations zwang den Untergang unserer Industrie zu erblicken. Und doch hat gerade diese Maßregel sich als eine außerordentlich heilsame erwiesen. Damals glaubte ein großer Theil der Hausfrauen, auch der Konditoren, daß es geradezu zur Verbesserung der Chokolade gehöre, wenn in derselben Mehl sei, und das Quantum, welches der Fabrikant bereits davon hineingethan hatte, wurde beim Kochen noch verstärkt. — Wenn nun aber jetzt der Fabrikant zu unterscheiden hatte, indem er den Etiquetten aufdruckte, ent weder „mit Mehlzusatz" oder „rein Kakao und Zucker" und letzteres Fabrikat noch mit der Verbandsmarke schmückte, dann kam wohl das Publikum nach und nach zu der Ueberzeugung, daß die Sorte „rein Kakao und Zucker" wohl etwas Besseres sein müsse, und dadurch wurde das mehlhaltige Fabrikat mehr und mehr zurückgedrängt. Bis dahin hatte der Verband versucht, auf dem Wege der Selbsthilfe mit seinen Reinheitsbestrebungen vorwärts zu kommen. Nun aber kam in der Legislaturperiode 1878 des Reichstages ein Nahrungsmittelgesetz in Arbeit, das, wie man hoffte, alle bestehenden Uebelstände beseitigen sollte, namentlich da bereits im November 1875 die Errichtung eines Reichs- gesnndheitsamtes beschlossen worden war. Leider wurden bei der Aufstellung der Materialien zu dem Gesetz nicht sachverständige Kreise herangezogen**), denn sonst hätte es bei Be handlung des Artikels Chokolade Seite 74 nicht heißen können: Haupt inhalt: „2. Man pflegt geringere Chokoladen zu bereiten, indem man den obengenannten Bestandtheilen (Kakao und Zucker) der guten Chokolade Stärke, Mehl, Hammelfett und ähnliche Stoffe hin zufügt. Dieses Verfahren kann vom hygienischen Standpunkte aus nicht beanstandet werden." Hätte man eine Umfrage gehalten, so würde ein derartiger Passus, welcher geeignet war, aufs Neue der Panscherei Thür und Thor zu öffnen, nicht einen Platz in den Materialien gesunden haben, denn dann hätte man erfahren, daß der Verband bereits 1877 thierische Fette unter die verpönten Stoffe aufgenommen und daß er für den Mehlzusatz Deklarations- *) Protokoll Leipzig, S. 12, Stuttgart, S. 26. **) Der Deutsche Reichs- und preußische Staatsanzeiger vom 21. April 1883 Nr. 98 sagt: „Zu den Berathungen der erwähnten im Jahre 1877 thätig gewesenen Sachver ständigen- (?) Konlmission sind Vertreter von Handel und Gewerbe nicht zugezogen worden. Die Denkschrift trägt den Anforderungen der letzteren denn auch nur wenig Rechnung." M. I. III. Nr. 10 S. 107.

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