Festschrift zum 25jährigen Bestehen des Verbandes deutscher Chokolade-Fabrikanten

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 877673926

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-2249

Document type:: Monograph

Author:: Rüger, Otto

Title:: Festschrift zum 25jährigen Bestehen des Verbandes deutscher Chokolade-Fabrikanten

Place of publication:: Dresden

Publisher:: Druck von C. Heinrich

Year of publication:: 1901

Scope:: 1 Online-Ressource (47 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Bestrebungen des Verbandes

Collection:: Economics Books

20 arbeitet werden, denn schon die kleinsten Mehlpartikel erscheinen in ver einzelten Bildern unter dem Mikroskop?) Für Erkennung der Kakaoschaale bei Vermahlung der nicht enthülsten Bohne oder bei Zusatz fremder Schaalen war man bis vor 2 Jahren eben falls nur auf das Mikroskop angewiesen. Neuerdings hat Filsinger hier für die sogenannte Schlämmmethode vorgeschlagen, welche nach Welmans zuverlässige Resultate ergiebt.*) **) Sichtbare Erfolge haben die in Vorstehendem erwähnten und noch in unausgesetztem Fortschritt begriffenen Untersuchungsmethoden für den Verband gehabt, da derselbe in die Lage versetzt wurde, eine stattliche Reihe von Fälschungsprozessen mit Erfolg durchzuführen oder durch Verwarnungen die Abstellung von Ungebührnissen zu veranlassen. Noch größer aber dürfte der nicht sichtbare Erfolg sein, denn das Bewußtsein, daß ein wach sames Auge vorhanden ist, das in das Verborgene blickt, wird vielfach die Furcht erregt haben, sich auf einer Fälschung ertappen zu lassen. Wenn sich nun auch der Verband sagen kann, daß er nach Kräften den Fälschungen entgegen gearbeitet, so soll damit nicht behauptet werden, daß die Fälschungen ganz aus der Welt geschafft seien. Seit langen Jahren läßt es der Verband nicht an Verwarnungen gegen Angebot von Fremdfett fehlen. Daß aber die Anfertigung und der Handel mit demselben noch ein lohnender sein muß, ist daraus zu erkennen, daß diese Angebote bis in die neueste Zeit gehen. Es tauchen für diesen sogenannten Kakaobutter-Ersatz die verlockendsten Phantasienamen, öfters unter der Behauptung, daß keine Unterscheidung wegen des naheliegenden Schmelzpunktes möglich sei und mit Unterstützung von angeblichen Fach blättern, auf. Auf dem Wege der Selbsthilfe glaubte der Verband nicht unthätig gewesen zu sein und wird fortkämpfen, immer in der Hoffnung, daß ihm endlich auch einmal Staatshilfe zu Theil werden soll. Seit über 10 Jahren ist l)r. Filsinger-Dresden als Verbands- Chemiker thätig gewesen und hat sich durch seine Thätigkeit und durch seine fortgesetzten Studien, um das Untersuchungssystem immer weiter aus zubilden, dessen höchste Anerkennung erworben. Dankend zu erwähnen ist, daß er bei seinen Bestrebungen die Unterstützung des Chemikers der Firma Stollwerck, P. Welmans, namentlich durch vergleichende Untersuchungen gefunden hat. Eine ganz besondere Unterstützung hat der Verband durch das Gut achten des Königl. Sächs. Landes-Medizinal-Kollegiums über die gesetzliche Regelung des Verkehrs mit Kakaowaaren***) gefunden, wie seinen Be strebungen auch die Anerkennung des unter Leitung von Professor I>r. *) M. I. VIII. Nr. 4. S. 51. **) Zipperer, 2. Auflage, S. 256. ***) Jahresbericht des Kollegiums 1894, Seite 30.

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