Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

— 8 9 — die Ware durch ein Wasserbad abgekühlt ist, werden die Dosen auf gestapelt, nach Bedarf lackiert und mit Etiketten versehen. Das deutsche Büchsenfleisch wurde im Herbst 1904 zum Preise v °n 80 M. per 50 kg an Grossisten verkauft. Die Kleinhandels preise betrugen zu derselben Zeit 90—95 P er Pfund. Zieht man iu Betracht, daß die Knochen entfernt sind und das Fleisch durch das Kochen an Gewicht eingebüßt hat, so ist das deutsche Corned be ef auch heute ein verhältnismäßig billiges Nahrungsmittel. Das amerikanische Büchsenfleisch, welches in den Freihäfen ge handelt wird, ist übrigens in den letzten Jahren auch im Preise ge diegen und wurde 1904 in Posten mit 60 M. verkauft. Hierzu kommen indessen für Deutschland noch Zölle und Spesen im Betrage Von 15 M. per Zentner, so daß der Preis des ausländischen Corned heef sich auf 75 M., also nur 5 M. höher stellt als das inländische Produkt. Die deutsche Fleischkonservenindustrie hat unter den heutigen gesetzlichen Bestimmungen in keiner Weise zu leiden. Frisches wie gesalzenes Fleisch kann nach Belieben in Deutschland eingeführt werden, wenn es den gesetzlichen Bedingungen entspricht 1 ). Nach dem Erlaß des Fleischbeschaugesetzes ist aber jetzt jedem Fabrikanten, im Gegensatz zu vorher, gute und gesunde Ware gewährleistet. Die geringen Untersuchungsgebühren erschweren nach Angabe der Fabri kanten das Geschäft in keiner Weise. Die Militär- und Marine- v erwaltungen verhalten sich den Fabriken gegenüber sehr entgegen kommend und erteilen diesen Firmen häufig größere Aufträge. Die Lieferungsbedingungen sind allerdings sehr scharf. Die Fabriken sind während der Fabrikation des Dosenfleisches für die Militärverpflegung 2 ) der Aufsicht eines Proviantamtsbeamten unterstellt. Das für die Her- stellu gut n g zu diesen Militärkonserven bestimmte Fleisch darf nur von 8 ern ästeten, völlig gesunden Tieren aus Deutschland stammen, Ge v or dem Schlachten tierärztlich untersucht wurden und wo- c i er Nachweis zu führen ist. Hals und Schienbein, sowie Knie- f ert -° n dürfen nicht zu diesen Konserven verwendet werden. Die ein '^ en ^ 0SGn m üssen unverletzt sein und die Stärke der Dose darf 1 Durchrosten nicht befürchten lassen. Die Fabrikanten haben ——. au Dukommen, daß der Doseninhalt das vorgeschriebene Gewicht 0( j er v Disches Fleisch darf nur in ganzen Xierkörpern eingeführt werden. Bei Pökel- aur ^ esa henem Fleisch dürfen die einzelnen Stücke nicht unter 4 kg wiegen. Verboten ist P' Ic . e ® nlu hr von Fleisch in luftdicht verschlossenen Gefäßen, von Würsten und sonstigen Jj 0rs ä t,enieD gen, von Hundefleisch und Fleisch von Einhufern, sowie von Fleisch, das mit e und ähnlichen Chemikalien behandelt wurde. v 0r \ ^ ua den von den kaiserl. Marine-Intendanturen und Königl. Korps-Intendanturen ebenen Lieferungsverträgen für Konserven.

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