Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

93 kauften Rohgemüse (Spargel, der nicht für Armeeverpflegung in Be tracht kommt, usw.) verarbeitet werden müssen, 2. würden die während der Sommermonate hergestellten Gemüse konserven nicht verwertbar sein, weil die Militärverwaltung im Kriegs fälle nicht reine Gemüsekonserven, sondern zum Anrichten fertige Speisen benötigt, die aber während der Sommerkampagne bei g( Hegender Vorbereitung in nur beschränktem Umfange hergestellt Werden könnten; 3- würde es den Konservenfabriken nicht möglich sein, selbst wenn sich die Militärverwaltung dazu verstünde, reine Gemüse konserven abzunehmen, erhebliche Posten davon zur Verfügung zu kalten, da der weitaus größte Teil der Sommerproduktion im Laufe des Frühjahrs auf Herbstlieferung bereits verkauft ist; 4- fehlt es dem weitaus größten Teile der Konservenfabrikanten an den nötigen Erfahrungen, die doch unbedingt zur Herstellung der für die Armee im Kriege notigen Speisen erforderlich ist 1 ); es würden daher umfangreiche Versuche, die Zeit und Geld kosten, einer et- waigen Lieferung vorangehen müssen, während diesen nur unklare, ln weiter Ferne liegende Aussichten auf Lieferungsgeschäfte gegen überstehen. Der allein geeignete Zeitpunkt zur Herstellung der für Armee- Lie W U,1 gszwecke verwendbaren Speisen würde der Herbst sein, k'm '° r kauptsächlich in Frage kommenden Gemüsearten: wie Weiß- ’ Wirsing, Rotkohl, Kohlrüben, Möhren usw. sind im Herbst ln größeren Mengen preiswert zu haben. Auch für den Einkauf von Fleisch dürfte der Herbst sich am eignen, da im F'rühherbst der Fleischkonsum noch nicht so besten edeutend als im Winter ist, während der Landwirt bereits im Früh- st se i n Fettvieh gern verkauft. — Welche Stellung nimmt der enservenfabrikant. diesen Tatsachen gegenüber ein, resp. in welche i e king w j rc j derselbe mit Rücksicht auf seine gesamte Geschäfts- S e im Herbst gezwungen? Wie wir schon des öfteren dargetan, währt die Gemüsekampagne der klai bis Ende August oder Anfang September, je nach f j 1 "/Witterung, Der Versand beginnt bei den Gemüsekonserven- en im September und dauert bis Ende November, soweit die Gr bstabschlüssc in Frage kommen. In dieser Zeit ist das kauf- *) 1,11 südafrikanischen Kriege wurden von der englischen Konservenindustrie für die £ s er ' va ltung ohne nötige Erfahrungen Konserven aus Gemüse und Fleisch hergestellt. Ver tiich ^ ten * n ^°^ e Verderbens i 700 000 Portionen trotz des Mangels an Lebensmitteln et Werden, die einen Wert von 1 600000 Mark darstellen.

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