Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: I. Einleitung

Collection:: Economics Books

I. Einleitung. Im Jahre 1904 sind 100 Jahre verflossen, seit der Franzose Francois Appert, Küchenmeister des Königs Christian VII. von Däne mark, ein Verfahren, Nahrungsmittel in luftdicht verschlossenen 'Ge fäßen auf lange Zeit haltbar zu machen, der Öffentlichkeit übergab. Die französische Regierung erteilte damals dem Erfinder einen Ehren preis von 12000 Frcs., nachdem das Verfahren durch Gelehrte ge prüft worden und von diesen für sehr beachtenswert befunden war. Appert veröffentlichte das Wesen seiner Erfindung in ausführlicher Weise in dem Buche 1 ); „Le livre de tous les menages, ou l’art de conserver pendant plusieurs annees toutes les substances animales et vegetales“. Man kann daher das Jahr 1804 als das Geburtsjahr der modernen Konservenindustrie bezeichnen. Das Verfahren ist in der Folgezeit von Gelehrten und Praktikern weiter ausgebildet und modifiziert worden, im großen ganzen aber ist die Appertsche Methode die Grundlage geblieben. Wenn bei spielsweise Pasteur und andere auch auf diesem Gebiet die praktischen Erfahrungen Apperts auf eine wissenschaftlich exakte Grundlage stellten, so haben sie damit nur einen Teil der Leistung des ehe maligen Koches in helles Licht gerückt. Im allgemeinen bezeichnen wir als Konserven die durch ge eignete Behandlung auf eine größere oder geringere Dauer haltbar gemachten Nahrungs- und Genußmittel. Der große Nutzen dieser Erfindung geht aus folgendem hervor; Die Konservenindustrie setzt vieh- und früchtereiche Länder in den Stand, ihren Überfluß an andere weniger gesegnete Landstriche abzugeben, zugleich aber trägt sie dazu bei, die ungleiche Verteilung der Nahrungsmittel über die Zeit auszugleichen. Und nicht nur für die Beschaffung des normalen all täglichen Lebensunterhalts der Völker, vor allem auch für die Aus rüstung der großen modernen Heere, die Verproviantierung von 0 V. Auflage, Paris 1834. Abhandlungen d. staatsw. Seminars z. Jena, Bd. IV, Heft 3. 1 Wagner, Konserven und Konservenindustrie in Deutschland.

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