Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: II. Die einzelnen Zweige der deutschen Konservenindustrie

Collection:: Economics Books

6 Jahres vollkommen oder teilweise ruhen zu lassen, läßt sich zwar auf verschiedene Weise mildern, aber nicht gänzlich beseitigen. Die Fabriken für gedörrte Gemüse (Präservenfabriken) beginnen meist im Anfang August mit dem Verarbeiten grüner Bohnen, woran sich dann das Verarbeiten von Grünkohl-, später Weiß- und Wirsing kohl usw. anschließt. Im Oktober werden noch Möhren und Kohl rüben und im November und Dezember Kartoffeln verarbeitet. Mit Ende des Jahres stellen die meisten derartigen Fabriken ihren Haupt betrieb ein, und die meisten Arbeiterinnen werden entlassen, da nur noch wenige Kräfte zum Verpacken und zum Verschicken der Waren nötig sind. Von Anfang Januar bis Ende Juli, also 7 Monate hin durch bleiben die Fabrikationsräume und Maschinen für die Gemüse verarbeitung unbenutzt. In den Fabriken für Dosengemüse liegen die Verhältnisse etwas anders, da man in den Monaten Mai, Juni und Juli Gemüse, welche Deutschland nicht in ausreichenden Mengen produziert, aus anderen Ländern, wo sie zu billigen Preisen und im Überfluß erzeugt werden, bezieht, wie z. B. Champignons aus Frankreich, Blumenkohl aus Italien usw. Doch ist der Betrieb der Fabriken, die dieses Ver fahren anwenden, ein derartig eingeschränkter, daß er mit der Zeit der Bohnenverarbeitnng, z. B. im Anfang August, wo in manchen Fabriken 100—200 Ztr. grüner, frisch gepflückter Bohnen täglich verarbeitet werden, gar nicht zu vergleichen ist. In den Fleischkonservenfabriken und Milchkonservenfabriken liegen diese, von der Natur gegebenen Verhältnisse ähnlich. Um diesen Nachteilen zu begegnen, hat man die verschiedensten Einrichtungen getroffen. Das einfachste würde es sein, wenn man z. B. Fleischkonserven und Gemüsekonserven herstellte, und diese beiden Zweige sich derartig ergänzten, daß eine andauernde Fabri kation möglich wäre. Dies ist aber nicht immer durchführbar. In den Geg'enden, wo man genügend Rohmaterial an frischen Gemüsen in Deutschland erhält, lassen sich meist nicht die nötigen Mengen Rohfleisch zur Dosenfleischfabrikation beschaffen. Aber wenn somit auch nicht überall der Erfolg gesichert ist, so findet man doch in sämtlichen Betrieben der Konserven-Industrie das Bestreben neben der eigentlichen Hauptproduktion, mit geringer Kapitalanlage und unter möglichst weitgehender Verwendung - der be stehenden Fabrikationsräumlichkeiten, sowie der Betriebsmaschinen, des Arbeiterstammes usw., Nebenprodukte zu erzeugen. So z. B. geht man in der Dosengemüseindustrie immer mehr dazu über, fertige Speisen, bezw. vollkommen zusammengestellte Mahl-

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