Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

müsekonserven ist unbegrenzt haltbar, solange keine Undichtigkeit an der Büchse entsteht. Mit dem geringsten Zutritt von Luft würde allerdings ein Verderben des Inhalts verknüpft sein. In vielen Fabriken werden Gemüsekonserven aufbewahrt, die 30 Jahre und älter sind. Beim Öffnen solcher alter Dosen zeigt es sich stets, daß der Inhalt vollkommen frisch konservierter Ware gleicht. Die Kaiserliche Marine kauft grundsätzlich von den Fabriken nur Gemüsekonserven, die be reits längere Zeit gelagert haben, da sich Fehler in der Konservie rung nach längerer Zeit durch Anschwellen der Büchsen (durch Gährung verursacht) zeigen. Tritt dieses Anschwellen nicht ein, so ist die unbegrenzte Haltbarkeit bewiesen. Vor kurzer Zeit hatte man in Gastwirtskreisen Stimmung dafür gemacht, daß die Konserven fabrikanten gesetzlich gezwungen würden, an den einzelnen Dosen den Tag der Herstellung der Konserven anzubringen. Da aus vor hin genannten Gründen Dosengemüse durch Alter an Qualität nicht verlieren, würde dies für die Konsumenten keinen Vorteil bringen, die Händler würden aber durch diese Maßnahme erheblich geschädigt werden, da dann die jüngsten Gemüsekonserven bevorzugt würden, die älteren indessen unverkäuflich blieben. 2. Die Oemüsekonserven-Industrie in Deutschland. a) Die Industrie in Braunschweig 1 ). Von unbedeutenden Versuchen abgesehen, waren es die Gebrüder Bethmann in Frankfurt a. M. und Daniel Heinrich Carstens in Lübeck 2 ), die im Jahre 1845 ^ ie ersten größeren Konservenfabriken in Deutsch land begründeten. Die Entstehung und Entwicklung dieser Industrie war in den einzelnen Teilen Deutschlands eine sehr verschiedene. Sowohl zufällige Momente wie vorhandene natürliche Vorbedingungen haben zu der Entwicklung beigetragen. Die eigentlichen Anfänge dieser deutschen Industrie aber und ihre Weiterentwicklung haben wir in der Stadt Braunschweig zu suchen, die mit der Geschichte der deutschen Konservenindustrie eng verknüpft ist. Obgleich sich die Konservenindustrie in allen Teilen Deutschlands ausgebreitet hat, bildet Bräunschweig immer noch, nach fast 70 Jahren, das Hauptproduktions gebiet. Der vergrößerte Anbau des Spargels, dessen Konservierung noch heute den Hauptzweig bildet, und die Konservenindustrie gingen 1) Zum Teil aus den Materialien und Berichten der Braunschweiger Handelskammer.. 2) Vgl. Lübecksch'e Blätter, Nr. 14, 1895.

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