Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

53 Es läßt sich daher diese Arbeit nicht auf den nächsten Tag verschieben, der Fabrikant ist vielmehr gezwungen, die Zubereitung des Gemüses im Hinblick auf die in der Küche noch vorzunehmen den Arbeiten, eine entsprechende Zeit vorher einzustellen. Die seitens des Bundesrats gewährten Erleichterungen, bei dem Eintreten einer außergewöhnlichen Häufung der Arbeiten, kommen daher infolge des früheren Feierabends des Gros der Arbeiterinnen, nicht zur vollen Wirkung. Dies würde vielmehr nur dadurch er möglicht werden, daß es gestattet würde, für das Küchenpersonal einen späteren Beginn, dafür aber auch ein späteres Aufhören der Arbeit festzusetzen, als sie für das Gros der Arbeiterinnen besteht. Zur Beurteilung der ganzen Frage ist es wohl nicht nötig auf die besonderen Verhältnisse der Konservenindustrie als Saison- und Nahrungsmittelindustrie ausführlicher einzugehen, nur auf einige Hauptpunkte mag hingewiesen werden. Die durch die Reichs gewerbeordnung herbeigeführte Einschränkung der Frauenarbeit hat bereits die Konservenindustrie zu bestimmten Maßregeln gezwungen, u m sich gegen die Verluste zu schützen, die durch verstärkte An fuhr an Rohgemüse an besonders heißen Tagen entstehen. Und zwar werden von den meisten Konservenfabriken des Sonntags, weil die Sonnabendzufuhr in den seltensten Fällen am Liefertage aufgearbeitet werden kann, keinerlei Rohgemüse mehr angenommen. Des ferneren hat die Handhabung der Reichsgewerbeordnung bereits dahin geführt, daß bei Abschlüssen auf Rohgemüse die Klausel aufgenommen und schon bei normalen Ernten auch durchgeführt wird, daß nicht über ein Maximalquantum an Rohgemüse pro Aar oder Hektar bebauter Fläche abgenommen wird. Solche Maßnahmen bilden zwar eine Härte gegen den Landwirt, die Durchführung wird aber umso be greiflicher, je mehr die Konservenindustrie technisch in ihrer Be wegungsfreiheit eingeengt wird. Erwägungen, ob durch Veränderungen resp. Vergrößerungen von Fabrikeinrichtungen die geschilderten Übelstände gemildert wer den könnten, haben zu dem Resultat geführt, daß dies für die Kon servenindustrie, die sowieso schon als Saisonindustrie mit einem über mäßig hohen Anlagekapital zu rechnen hat und mithin nicht für außergewöhnliche Fälle bauliche und maschinelle Einrichtungen treffen kann, nicht durchführbar ist, zumal die Arbeitshäufung durchaus wechselnd und mithin unberechenbar ist. So war es z. B. im Jahre i 9ö3 durch die abnorme Witterung während der Spargelkampagne, die zirka den vierten Teil der ganzen Spargel ernte in einigen wenigen Tagen (4—5) hervorbrachte, unmöglich, das zur Anlieferung gebrachte

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