Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

7i Die Vorzüge, welche den nach dem Appertschen Verfahren hergestellten Fleischkonserven eigen, sind, wie bei den Gemüse konserven, offensichtlich: Leichte Transportfähigkeit, dauernde Halt barkeit und verhältnismäßige Billigkeit. Konserviert werden sämt liche Fleischspeisen. Wir haben aber zu unterscheiden zwischen Luxusfleischkonserven, die für den feineren Tafelgenuß bestimmt sind, und Massenfleischkonserven, die geringeren Ansprüchen ge nügen. Unter Luxusfleischkonserven sind zu nennen: Gebratenes Wild und Geflügel, wie Hasenbraten, Rehbraten, Rehrücken, Krammets- vögel, Rebhuhn, Gans, Ente, gefüllte Taube sowie andere Braten, Hammelragout, Schweinsragout, Hühnerfrikassee usw. Massenfleischkonserven sind: Hammelfleisch mit Weißkohl, Rauchfleisch mit Sauerkohl oder Linsen, Rotwurst mit Linsen, vor allem aber Corned beef, Corned pork und Boiled beef. Während die Luxusfleischkonserven nur eine beschränkte Ver wendung finden, sind die Konsumfleischkonserven für die Verpflegung unserer modernen Kriegs- und Llandelsmarine, für unsere deutschen Feldtruppen in Ostasien und in den Kolonien und zum Teil auch für die Verpflegung unserer Truppen im Manöver bestimmt. Abgesehen von Corned beef, Corned pork und Boiled beef ist die Produktion der Fleischkonserven und ihre Verwendung immer noch eine beschränkte, wenn sie sich auch in den letzten Jahren ver größert haben mag. Die Ursache der geringen Verwendung mag in den hohen Preisen liegen. Es erübrigt sich wohl, näher auf diese Fleischkonserven und ihre Herstellung einzugehen, da wir die pro duzierenden Betriebe bereits bei der Gemüsekonservenindustrie kennen gelernt haben und der Verbrauch der Rohprodukte hierzu ein sehr minimaler und verschiedener ist. Außerdem besitzen fast edle mo dernen Staaten Staatsfabriken zur Herstellung von Fleischkonserven für die Heeresversorgung, sodaß dieses Absatzgebiet für die private Konservenindustrie nur in beschränktem Maße in Betracht kommt. Auf die Fabrikation von Fleischkonserven in staatlicher Ver waltung soll in einem späteren Abschnitt eingegangen werden. Anders ist es dagegen mit Corned beef, Boiled beef und Corned pork. Diese drei Fleischkonserven werden nicht nur von den vorhin genannten Konsumenten ausschließlich verwendet, sondern haben sich auch beim übrigen Publikum beliebt gemacht und seit Jahren guten Absatz gefunden. Deutschland erhielt diese Fleischkonserven in großen Mengen aus dem Auslande, namentlich aus Südamerika. Diese Einfuhr wurde aber eingestellt infolge des am 3. Juli 1900 er

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