Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883192993

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-20681

Document type:: Monograph

Author:: Wagner, Curt

Title:: Konserven und Konservenindustrie in Deutschland

Place of publication:: Jena

Publisher:: Verlag von Gustav Fischer

Year of publication:: 1907

Scope:: 1 Online-Ressource (VI, 113 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: III. Absatz und Absatzverhältnisse der Konserven

Collection:: Economics Books

77 land, Cincinnati und Indianopolis andererseits erhalten von den großen sechs Häusern nur io bis 3373 °/o ihres Rindfleischbedarfes. In den Südstaaten liefern die sechs Firmen den größeren Städten mit ge ringeren Ausnahmen weniger als 50 °/ 0 , den kleineren Orten weniger als 25 % ihres Bedarfs. Der Rest des Bedarfs wird von kleineren, in den betreffenden Städten ansässigen Schlächtereien gedeckt; die meisten größeren Städte weisen Unternehmungen auf, die 10000 bis 40000 Rinder im Jahre schlachten. Einen großen Teil ihres Vieh bedarfs beziehen diese Anlagen vielfach von den Farmen der um liegenden Landbezirke. b) Dosenfleischherstellung und Dosenfleischhandel im Auslande. Da die Produktion von Fleischkonserven in den Vereinigten Staaten die größte der genannten Länder ist und daher für die übrigen als vorbildlich erachtet wird, werden wir sie dort eingehend betrachten. Diese Fleischkonserven werden hauptsächlich nur von größeren oder mittleren Betrieben der vorhin genannten Packinghouses her gestellt. Das zur Herstellung verwendete Fleisch ist sowohl in den verschiedenen Schlachthäusern, als auch in ein und demselben Be triebe je nach Jahreszeit bezüglich der Herkunft und Qualität ver schieden. Die Corned beef-Produktion bildet in der Hauptsache einen,in tegrierenden Zweig der großen Schlachthäuserbetriebe, die lebendes Vieh einkaufen und schlachten, um das Fleisch im frischen Zustande zu verkaufen, nebenher aber nicht nur Corned beef, sondern oft auch Würste, Pökelfleisch, Zunge, Fleischextrakt, Schmalz usvv. herstellen. Daneben gibt es jedoch auch einzelne Firmen, wie z. B. Libby, Mc Neill & Libby in Chicago, die von anderen Firmen frisches Fleisch kaufen und sich ausschließlich auf die Fabrikation von Corned beef beschränken. Die Herstellung von Corned beef 1 ) erstreckt sich bei den meisten Firmen nicht gleichmäßig über das ganze Jahr, wenigstens nicht bei denjenigen Firmen, die selbst Vieh schlachten und außer zu Corned beef noch zu anderen Konserven verarbeiten. Bei dieser Gattung von Fabriken, zu denen auch Armour & Co. in Chicago, Kansas City, East St. Louis und Fort Worth gehört, beginnt die wichtigste Zeit 1) Aus dem Bericht des landwirtschaftlichen Sachverständigen des Deutschen Reiches für Nordamerika Herrn Dr. Gagzow an das Herzogi. Staatsministerium in Braunschweig. Januar 1905, der der dortigen Handelskammer zur Verfügung gestellt wurde.

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