Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

Bestimmung der Stärke. 241 gibt man das Filter in das ursprüngliche Gefäß zurück und erwärmt mit etwa 60 ccm wässeriger Normalkalilauge auf dem Wasserbade eine halbe Stunde lang unter öfterem Umschütteln. Bei sehr mehlreichen Stoffen wendet man etwas stärkere Lauge an, um eine vollkommene Lösung zu erzielen. Nach dem Erkalten säuert man mit Essigsäure an und bringt zweckmäßig das Volumen der Flüssigkeit auf 100 ccm, wobei man den durch das Filter veranlaßten Fehler vernachlässigt; man filtriert und fällt in einem aliquoten Teil der Lösung die Stärke mit Alkohol aus. Der Niederschlag wird auf gewogenem Filter gesammelt, mit 50°/ 0 -igem Alkohol so lange gewaschen, bis das Filtrat beim Verdampfen auf einem Uhrgläschen einen Rückstand nicht mehr hinterläßt; sodann verdrängt man den verdünnten Alkohol roit absolutem, diesen endlich mit Äther und trocknet bei 100° bis zur Gewichts beständigkeit. Die Ausfällung der Stärke ist vollkommen, wenn zur wässerigen Lösung eine gleiche Menge Alkohol von 95 Gewichts-Prozenten zugesetzt wird, so daß ( 'ie Mischung etwa 50 °/ 0 Alkohol enthält. Wenn die Untersuchungsgegenstände, 'wie z. B. Fleischwaren, neben Stärke auch Glykogen enthalten, so wird dieses mit der Stärke gefällt, kann aber ebenso wie Zucker davon nach weiteren Angaben von J- Mayrhofer 1 ) getrennt werden; wegen der Umständlichkeit dieses nur selten in Betracht kommenden Verfahrens sei auf die Quelle verwiesen. ß) Verfahren von G. Baumert und H. Bode, 2 ) abgeändert von D- Witte. 8 ) G. Baumert und H. Bode haben ein im Wesen dem Mayrhofer- sc hen ähnliches Verfahren für die Bestimmung des wahren Stärke wertes der Kartoffeln ^gearbeitet, welches H. Witte dann auch für die Bestimmung der Stärke im 6 hl und Stärkemehl ausgebildet hat. Die Vorschrift für letzteres lautet also: Y Die zu untersuchende Substanz wird zuvor durch ein feines Haarsieb verrieben. °n Mehl werden zweimal je 1 g im Porzellanbecher mit wenig Wasser fein an- uart; der hierzu benutzte Glasstab wird nötigenfalls zur Entfernung anhängender i 6n e inem Flöckchen Asbest abgerieben und abgespritzt. Die Becher en mit Wasser auf gefüllt und, mit dem Deckel (Porzellandeckel mit übergreifendem %an ) verschlossen, im Dampftopf 2 Stunden bei 4 Atmosphären erhitzt. Nach dem Abkühlen unter 100 04 j und öffnen wird der Inhalt der Becher in / Nachspülen und Aus wischen mit einer Federfahne mit heißem Wasser hier ,me ® eraumi ge Kochflasche umgefüllt, in der sich einige Zinkspäne befinden, und beiß 1 » 1 ^ Minuten lang gekocht. Die Lösung wird unter sorgfältigem Nachspülen mit Ein ^ asser in einen Kolben von 500 ccm gebracht, nahezu aufgefüllt und durch Wo 6 l6n . * n kaltes Wasser unter Umschwenken abgekühlt; sodann wird mit kaltem PUn S6r ZUr M arke aufgefüllt un( ] g u4 gemischt. Die Lösung wird an der Saug- Eiltr’ 1 » ^ Urck e i n nicht zu dickes Asbestplattenfilter filtriert, wobei das zuerst Pud n ° zw f lmal weggegossen wird (wegen der Verdünnung durch das in Filter glas ke R n( Riche Wasser); vom Filtrat werden dann je 50 ccm in ein Becher- ■^■Sbestes^ 0 ™’ ^ ccm elIler 10 °/ 0 -igen Natronlauge und je etwa 1 g feinflockigen Lie \p ^ verse Wt. Man braucht natürlich nur eine genügende Menge zu filtrieren. dan a 0Q C O / Un ^ Wlr< l ]I| it je 1.00 ccm 96°/ 0 -igem Alkohol — die Flüssigkeit enthält kurze Z ■ ° ^kubol — gefällt und mit einem Glasstabe gut verrührt. Man läßt . 61 a bsitzen und filtriert das Uberstehende durch ein weites Asbestfilterrohr ') Zeitscbr. f. Untersuchung der Nahrungs- 46 i. 2 ) Zeitschr. f, angew. Chemie 1900, 1074 und HU, 8 ) Zeitschr. f. Untersuchung 4 ) Nach etwa 1 / 2 Stunde. Landwirtschaftliche Stoffe, 3. Auflage. 4, 1101. der Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 7, 65. 16

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