Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

272 Futtermittel. Wasser versetzt, filtriert und wiederum eingedampft. Bei reinem Weizenmehl bleibt ein nur sehr geringer weißer Beschlag; kornradehaltiges Mehl dagegen gibt einen bedeutend größeren, gleichfalls fast rein weißen Rückstand. Diese Rückstände mit einigen Tropfen konzentrierter Schwefelsäure versetzt, liefern bei kornradehaltigem Mehle nach einigen Minuten erst gelbe, dann braunrote Färbungen, während bei reinem Weizenmehl 2 Stunden lang die Schwefelsäure fast farblos bleibt. Eine auftretende schwache Rosafärbung zeigt die Gegenwart von Kornrade an. 1 °/ 0 Zusatz von Kornrademehl zeigt obige Reaktion schon sehr schön. Handelt es sich um noch geringere Mengen, so muß eben eine größere Menge Mehl ausgezogen werden. Es ist empfehlenswert, gleichzeitig einen vergleichenden Versuch mit reinem Weizenmehl auszuführen. 2. Nachweis von Mutterkorn. Zum chemischen Nachweis von Mutterkorn versetzt man in einem Kölbchen nach Hofmann-Kandel 1 ) 10 g des Mehles mit 20 ccm und bei Kleien mit 30 ccm Uber Natrium destilliertem Äther, setzt 1,2 ccm 5 °/ 0 -iger Schwefelsäure zu, schüttelt gut durch und überläßt das verschlossene Kölbchen 6 Stunden der Ruhe. Hierauf filtriert man den Kolbeninhalt durch ein kleines, vorher mit Äther angefeuchtetes doppeltes Filter in einen farblosen, bei 40 ccm mit Marke ver sehenen Zylinder (bezw. Reagenzrohr) und wäscht den Rückstand so lange mit Äther aus, bis das Filtrat 40 ccm beträgt. Das Filtrat wird sodann mit 1,8 ccm einer gesättigten Lösung von doppelkohlensaurem Natrium versetzt und gut durch geschüttelt. In wenigen Minuten sondert sich ein Teil der Flüssigkeit am Boden des Zylinders ab, der bei Vorhandensein von Mutterkorn je nach der Menge eine schwache hell- bis stark dnnkelviolette Färbung hat. Man kann auf diese Weise noch 0,5 °/ 0 Mutterkorn in Mehl oder Kleie (nach Hilger sogar noch 0,005—0,01 °/ 0 ) nachweisen. Nach L. Medicus und H. Kober (1. c.) aber ist die Reaktion von Hof mann nicht allein für Mutterkorn kennzeichnend, sondern tritt auch bei Gegenwart von Kornrade ein. Andere Unkrautsamen (wie Sauerampfer, Knöterich-, Leguminosen- und Brassica- Arten) geben diese Reaktion nicht. G. Lagerheim empfiehlt behufs Nachweises von Mutterkorn das mit salz säurehaltigem Wasser behandelte Mehl mittels einer alkoholischen Lösung von Dimethylamidoazobenzol, Thionin und Safranin zu färben; hierdurch werden die Mutterkornfragmente gelb gefärbt und können schon bei schwacher Vergrößerung leicht von den blau, violett oder bunt gefärbten Fragmenten unterschieden werden. Auf eine Arbeit zur quantitativen Bestimmung des Alkaloidgehaltes, im Mutterkorn von C. C. Keller 2 ) sei nur verwiesen. 3. Die Bestimmung des Klebers und der Backfähigkeit eines Mehles (bezw. der Beschaffenheit des Weizens und Roggens). Die größere und geringere Backfähigkeit eines Mehles wird vielfach einzig und allein dem Gehalt des Mehles (Weizenmehles) an Kleber zugeschrieben. Es sind deshalb eine Reihe Verfahren in Vorschlag ge bracht, welche darauf hinausgehen, aus einem Weizenmehl (bezw. aus einem zu Mehl gemahlenen Weizen) den Kleber durch Auswaschen abzuscheiden und die Menge wie Güte des Klebers zu ermitteln. Auf diesem Grundsatz beruhen das Aleurometer von Boland 3 ) und das Farinometer von K. W. Kunitz 4 ) in Reudnitz bei Leipzig- ’) Vergl. H. Lauck, Landw. Versuchs-Stationen 1894, 43, 303. 2 ) Schweiz. Wochenschr. für Chem. und Pharm. 1894, 44 und 121. 3) Vergl. 0. Dämmers Lexikon der Verfälschungen, 1887, S. 545. *) Vergl. Fr. Nobbe in Landw. Versuchs-Stationen 1885, 31, 184.

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