Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

288 Futtermittel. gleich in vielen Fällen die chemische Zusammensetzung durch die Beimengung keine wesentliche Änderung erleidet, so wird doch in anderen Fällen durch die gleich zeitige Berücksichtigung des mikroskopischen und chemischen Befundes der Beweis der Verfälschung bezw. der Verunreinigung erst ein sicherer (vergl. S. 283). Jedenfalls ist bei Beurteilung der Reinheit oder Unreinheit bezw. der Ver fälschung aus den angegebenen Gründen mit Umsicht zu verfahren; es dürfte auch hier der Grundsatz im allgemeinen Geltung haben, daß es besser ist, daß ein Schuldiger unbestraft ausgeht, als daß ein Unschuldiger einer ungerechten Ver dächtigung oder Bestrafung ausgesetzt wird. Ist aber eine absichtliche Ver unreinigung oder Verfälschung mit Bestimmtheit erwiesen, so ist um so rücksichts loser vorzugehen, als für manche Ungehörigkeiten auf dem Futtermittelmarkte bis jetzt kein solcher Rechtsschutz vorhanden ist, wie für den Verkehr mit mensch lichen Nahrungsmitteln, Genußmitteln und Gebrauchsgegenständen. I. Die Getreidearten und ähnliche stärkereiche Futtermittel. Die Körner der Getreidearten sind Früchte, welche mit ihrer Samenschale an die Fruchtschale eng angewachsen sind. Das ganze Korn besteht aus der Schale, der Kleberschicht, dem Mehlkörper und dem Keimling. Die Schale läßt sich unterscheiden in die Fruchtschale und die Samen schale, welche beide zusammen mit anhaftenden Teilen der Kleberschicht und des Mehlkörpers die Kleie liefern. Die Fruchtschale gliedert sich weiter in die Oberhaut oder Epidermis, die Querzellenschicht und die Schlauchzellenschicht. Die Samenhaut wird gebildet aus der sogenannten braunen Schicht und der hyalinen Schicht. Bei der Gerste, dem Hafer und dem Reis sind mit der äußeren Frucht schale noch eng verwachsen die Spelzen, welche durch das Dreschen nicht entfernt werden, während sie bei Roggen und Weizen als Spreu abgeschieden werden. Obgleich die Früchte unserer Getreidearten im allgemeinen einen ähnlichen oder fast gleichen Bau besitzen, so zeigen sie doch in ihren einzelnen Schichten kleine Unterschiede in der Form und Größe ihrer Zellen, so daß man bei auf merksamer Beobachtung mittels des Mikroskops wohl imstande ist, die Mehle und Kleien voneinander zu unterscheiden oder auch Zusätze geringwertiger Mehle zu erkennen. Früher betrachtete man die Stärke als das hauptsächlichste Unterscheidungs- mittel der Getreidearten. Sie ist auch in manchen Fällen in der Form so verschieden,, daß hiernach eine Unterscheidung möglich ist. Bei weniger unterschiedlichen Formen kann die Größe der Stärkekörner mit entscheidend sein. Der Durchmesser der Stärke der wichtigsten Getreidearten usw. beträgt z. B-- Gewöhnliches Vorkommen Mittel mm mm Eoggenstärke . Weizenstärke Qerstenstärke . Haferstärke . . Reisstärke . . Maisstärke . . Erbsenstärke. . Bohnenstärke Linsenstärke . . Sagostärke . . Arrowrootstärke Kartoffelstärke . 0,0369—0,0528 0,0283 —0,0400 — 0,0200—0,0263 — — 0,0044 0,0066 — 0,0200 0,050 —0,057 — 0,033 —0,063 — 0,033 —0.067 — 0,065 —0,070 — 0,010 —0,100 — 0,060 —0,185 0,140

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