Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

Mikroskopische Untersuchung. Weizen. 295 bei Weizenmehlen, aber dies mag damit Zusammenhängen, daß bei der Herstellung von Roggenmehl durchschnittlich nicht die gleichgroße Sorgfalt in Anwendung kommt, wie bei Herstellung von Weizenmehl. Durch eine große Reihe von Einzelversuchen hat Benecko feststellen können, daß mit der zunehmenden Feinheit des Mehles die Menge des Bodensatzes abnimmt. Es ist also der Bodensatz von Wm. 000 geringer als von Wm, 00, und dieser wieder geringer als von Wm. 0 bezw, Wm. I usw,, und ebenso nimmt der Bodensatz zu von Em. 00 zu Rm. 0, Rm. I, Rm. II usw. Würden wir Rm. 00 und Wm. III vergleichen, so wäre das Verhältnis ein umgekehrtes, indem der Bodensatz von Wm. III weit beträchtlicher ist als der von Rm. 00. Da die Hauptmasse des Bodensatzes aus Kleberzellen besteht, so leitet Ben ecke aus seinen Versuchen den Satz ab: Die Feinheit des Mehles läßt sich nach der Anzahl der Kleberzellen bemessen. Die Mächtigkeit des Bodensatzes hängt von dem Feinheitsgrade, die Farbe von der Herkunft des Mehles ab. , So wie Roggenkleie durch die blauen Kleberkörner in Weizonkleie leicht und sicher naohgewiesen werden kann, so ist es also auch möglich. Roggeumehl in Weizenmehl auf zufinden, und zwar etwa 20% Roggenmehl-Zusatz mit größter Sicherheit ohne jede An wendung des Mikroskops; wenn geringe Sorten Roggenmehl verwendet sind, so lassen sich auch noch 10% oder sogar 5% nachweisen. Ein Zusatz von 10% Rm. 0 zu Wm. 00 kann indes nicht mehr mit Sicherheit durch die grüne Färbung ermittelt werden. Zum Nachweise geringer Zusätze feinerer Sorten Roggenmehl verfährt man wie folgt: Die in der Birne 1 ) sich bildende Decke wird vorsichtig zerrührt und mit dem Chloroform herausgespült; man gießt alsdann Äther in die Birne, rührt den Bodensatz auf und spült ihn in eine kleine Porzellanschale, läßt absitzen, dekantiert den Äther ab, übergießt mit mäßig konzentrierter Essigsäure und kocht unter Umrühren den Rückstand einmal auf. Man wendet so viel Essigsäure an, daß nach dem Erkalten noch eine flache Schicht über dem gekochten Brei steht. Weizenmehl in dieser Weise behandelt, zeigt eine gelbbraune Farbe ohne jeden Stich ins Rote, Roggenmehl dagegen eine prachtvolle, tief rosenrote Färbung. Diese beiden Farbenreaktionen sind auf der Tafel unter II durch Streifen 1 (Wm. 3) und Streifen 4 (Rm. 2) zur Darstellung gebracht. Es sind dies dieselben Mehle, welche ohne Behandlung mit Essigsäure die Farben der gleichlautend numerierten Streifen unter I zeigen. Unter II sind dann ferner dargestellt: die Farben der Mehlgemische 3, 9 und 8; Streifen II, 3 (50% Rm, 2 zu Wm. 3) zeigt noch eine stark rote Färbung, bei Streifen 9 (20% R m , o zu Wm. 00) ist die Färbung schwächer, aber noch recht deutlich. Streifen 8 gibt die Färbung eines Mehlgemisches von 90% Wm. 00 mit 10% B-m. 0, bei welchem nach alleiniger Behandlung mit Chloroform kein grüner Farbenton mehr mit Sicherheit wahrzunehmen ist (I, 8). Nach Behandlung des Bodensatzes mit Essigsäure ls t aber in unzweifelhafter Weise ein rötlicher Parbenton noch nachweisbar, wie ihn II, 8 z ®igt. Auf den ersten Blick mag es scheinen, als ob der rötliche Ton nicht sicher wahi- zunehmen sei; man braucht aber nur Streifen 9, 3 und 4 mit weißem Papier zu über decken, um sich vom Vorhandensein des rötlichen Tones zu überzeugen. In der Praxis wird ühm einfach nur ein in gleicherweise behandeltes, unzweifelhaft reinesAVeizenmehl daneben zu halten brauchen, um Gewißheit darüber zu erhalten, ob eine rötliche Färbung vorhanden ist oder — was dasselbe sagen will — ob das Weizenmehl einen Zusatz von Roggenmehl enthält. Mahl- und sonstige Abgänge von Roggen und Weizen, ihre Verunreinigung und Unterscheidung. Zu den tagtäglich wiederkehrenden Aufgaben in den agrikulturchemischen Laboratorien gehört der Nachweis von Mahlerzeugnissen des Roggens in Weizen oder umgekehrt, ferner der Nachweis von Verunreinigungen in denselben. "eiche ri- a -p ^ er Birne werden in diesem Palle zweckmäßiger große Gläser augewendet, scbließij,,,, 10 ■ < f m e * nes Champagnerglases haben und oben mit einem Korkpfropfen ver- S1 n , aus solchen Gläsern läßt sich die Decke leicht abheben und daher ist eine

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