Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

Mikroskopische Untersuchung. Hafer. 809 Hafer, Arena sativa L. Die Verwendung des Hafers als Backmehl ist wie die der Gerste von ganz geringer Bedeutung, obgleich auch wohl Mischungen desselben mit Eoggenmehl hier und da vorgekommen sein sollen. Häufig dagegen dient der entschälte und gröblich zerkleinerte Hafer zur Herstellung von Hafergrütze und Hafergries, sowie das Hafer mehl zur Herstellung von Kindernahrungsmitteln usw. Zu dem Zweck wird der Hafer 1 ) zuerst von Staub, Schmutz, ünkrautsamen gereinigt, sortiert und dann entweder mit siedendem Wasser oder mit Wasserdampf so lange behandelt, bis sich die Deckspelzen leicht ablösen lassen. Der entspelzte Hafer wird entweder direkt gedarrt bezw. geröstet (amerikanisches Verfahren) oder erst in Wasser bezw. m Dampf gekocht und dann geröstet (deutsches Verfahren). Der geröstete Hafer Wird weiter entschält, d. h. von den Hülsen und der Kernspitze des Kornes befreit "und dann erst auf Mehl oder Grütze verarbeitet. Die hierbei sich ergebenden Abfälle bestehen aus den Haferspelzen, die gemahlen fälschlich als Haferkleie bezeichnet werden, aber so gut wie keinen Futterwert besitzen; der eigentlichen <' ^ 9- * V * fc « **• »Hl o iM? Mg. 71. Hafer-Stärke nach J. Möller. (Vergr. 300.) Haferkleie, bestehend aus der äußeren Samenhülse des entschälten Kornes und darunter liegenden Schichten; dem Haferfuttermehl, bestehend ans en eim Schälen, Putzen. Bürsten, Mahlen und Hafergrützeschneiden abfallenden Kernspitzen Hehlteilchen, Fruchthaaren und wenig Spelzen; aus denselben Bestandteilen Mesteht der Abfall unter der Bezeichnung Hafergrützenabfall, Haferrot- und Hafer- ^eißmehl; dem Haferschlamm, im wesentlichen die Fruchthaare des Ha c haltend. Diese Haferabfälle unterscheiden sich chemisch wesentlich durch i r Hrotein-, p e tt- und B.ohfasergehalt. So enthalten die Haferhülsen (Deckspe ze.) ,2—3,0°/ 0 Protein, 0,4—1,8°/ 0 Fett und 22,5—39,0°/ 0 Rohfaser; Haferkleie Haferschlamm und Haferrotmehl) 6,8—10,8 <>/ 0 Protein, 2,3-4,1 / 0 Fett und ip’d 25,8° /o Rohfaser; das Haferfuttermehl 9,2-15,2 <>/ 0 Protein, 3,5-7,2<>/ 0 ett nn <l 1,9—16,0 °/ 0 Rohfaser. r , ^ nr7 TT Als Verunreinigungen können im Hafer die schon oben S. 297 genannten Oukrautsamen, ferner die Sporen des Flugbrandes (Ustilago carbo) Vorkommen; üw eilen ist der Hafer auch verschimmelt oder geschwefelt. Für die mikroskopische Untersuchung der Hafermahlerzeugnisse kommen J lr Unterscheidung von anderen Getreidearten in Betracht: V ) Vergl. E. Haselhoff und F. Mach, Landw. Versuchs-Stationen 1904, 60, 161.

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