Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

322 Futtermittel. h) Die Stärkekörner des mehlhaltigen Endosperras (Fig. 88 st, S. 320) sind viel kleiner als die im Inneren des Samens, welche zuweilen einen Durchmesser von 0,03 mm erreichen. Sie sind gewöhnlich scharf polygonal, mit deutlichem Kern und radialen Spalten. Die Stärke ist von einem Netz (Fig. 88 a, S. 320) kleiner Protein körner umgeben, welches hei Entfernung der Stärke durch Eeagentien deutlich sicht bar wird. Bei manchen Exemplaren verdrängen diese Proteinkörner geradezu die Stärke. Buchweizen. Der Buchweizen (Polygonura fagopyrum I.) ist die Frucht einer einjährigen Kulturpflanze aus der Familie der Polygonazeen, welche vorwiegend im nördlichen Deutschland auf leichtem Sandboden oder auf abgebranntem Moorboden angebaut Fig. 92. Buchweizen. Querschnitt durch eine Fruchtkante, in Lauge gequollen. 1 Oberhaut, 2 Skleren- chymschlcht, B Parenchymschicht. 4 Innenepldermis, 5 Oberhaut, 6 Schwammparenchym der Saroen- haut, 7 Aleuronzellen, 8 Stärke führende Zellen, Fr. Fruchtschale, Sa Samenhaut, Al Äleuronzellen, St Stärkezellen, G Gefäßbündel. Nach C. Böhmer. wird. In diesen Gegenden nimmt der Buchweizen die Stelle einer Getreidefrucbt ein. Auch der Buchweizen wird auf Grütze, Gries und Mehl verarbeitet; für diesen Zweck muß die dunkele, harte Fruchtschale und die Samenschale entfernt werden, was auch hier durch Schäl- und Mahlvorrichtungen geschieht. Hierbei wird nux ein Abfall, die Buchweizenkleie, gewonnen, die aus den verholzten Fruchtschalen, Samenhäutchen, Teilen der Keime und des Mehlkernes besteht, die aber bei ihrem hohen Gehalt an Rohfaser (33—35 °/ 0 Rohfaser, 9—11% Protein, 2—3 % l’ ett! keinen wesentlichen Putterwert besitzt. Die Buchweizenkeime liegen in der Mit te des Kornes; nach einem besonderen Mahlverfahren soll es trotzdem gelingen, dies® für sich zu gewinnen; für ihre Zusammensetzung werden 43,75% Protein, 8,40 /o Fett und 3,50 % Rohfaser angegeben. Für die mikroskopische Untersuchung der Mahlerzeugnisse des Bucü weizens ist zu bemerken, daß die verholzten Fruchtschalen sich nur in der Kl® 16 ’

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