Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

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Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Futtermittel

Collection:: Economics Books

372 Futtermittel. Protein und Fett, nämlich nach 6 Frohen im Mittel 38,0 °/ 0 Protein und 15,5 °/ 0 Fett. Man kann die chemische Zusammensetzung der Trocken- (lufttrocknen) Schlempe auch annähernd berechnen, wenn man die Menge und Zusammensetzung der an gewendeten Rohstoffe, die Menge des gebildeten Alkohols und die der gewonnenen Schlempe kennt. Nach M. Märcker werden aus je 100 kg Maischrohstoffen gewonnen: Kartoffeln Roggen Mais Lufttrockne Schlempe 10 kg 40 kg 45 kg. Wenn man annimmt, daß auf je 1000 kg Roggen oder Mais 120 kg Gerste (Malz) eingemaischt werden und von dem eingemaischten Stärkemehl etwa 85 % vergären, so müßte unter Zugrundelegung einer Durchschnitts-Zusammensetzung der Rohstoffe die Roggen-Trockenschlempe (hei 10 °/ 0 Wasser) 31,7% Protein und 4,8 % Fett, die Mais-Trockenschlempe dagegen 25,3 % Protein und 11,8 % Fett enthalten. Die wirklichen Handelswaren pflegen aber bezüglich des Proteingehaltes sich durchweg umgekehrt zu verhalten. Ob dieser Unterschied mit der Art der Verarbeitung zusammenhängt, muß dahin gestellt bleiben; unwahrscheinlich ist dieses nicht, denn die Versuchs-Station Darmstadt fand z. B. in der Trockensubstanz: Aus ganzer Schlempe .... Protein 27,2% Fett 14,2% Stickstofffreie Extraktstoffe 39,9% Rohfaser 10,2% Asche 8,5%, Aus dem ungelösten Anteil der Schlempe 24,1 „ 8,3 „ 35,8 „ 19,4 „ 12.4 „ Im übrigen müssen an die Trockenschlempen dieselben Anforderungen gestellt werden, wie an die Trockentreber (S. 370). Uber die Mischbestandteile der Trockenschlempen kann ebenfalls nur die mikroskopische Untersuchung Aufschluß geben. c) Getrocknete Kartoffeln, Kartoffelmehl. Man hat versucht, die Kartoffeln, die heim Aufbewahren 10% und darüber an Substanz verlieren, im großen künstlich zu trocknen, um sie auf diese W T eise auf längere Zeit für die Ver- fütterung verwenden zu können. Anscheinend scheitert das Verfahren daran, daß die Herstellungskosten sehr hoch sind und die getrockneten Kartoffeln nicht von allen Tieren genügend verdaut werden. Dagegen haben sich trockne Kartoffeldauerwaren für die menschliche Er nährung (auf Schiffen, in Festungen usw.) schon viel fach eingeführt. Das unter dem Namen „Kartoffelmehl“ im Handel vorkommende Kar toffel-Erzeugnis pflegt jedoch eine mehr oder weniger unreine Kartoffelstärke zu sein. Das Kartoffelmehl hezw. die Stärke wird vielfach den Nahrungsmittel-Dauerwaren zugesetzt; andererseits erfährt es selbst mitunter Zusätze von geringwertigeren Getreidemehlen, hezw. deren Stärke. Für den Futtermittelhandel kommt auch die bei der Kartoffelspiritus-Bereitung abfallende getrocknete Kartoffelschlempe hezw. Pülpe in Betracht (siehe S. 258),. Fig. 112. Kartoffel. Querschnitt. (Vergr. 1; 100.) Nach A. Bömer.

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