Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

452 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. einer Absonderung und Wägung (gewichtsanalytische Verfahren), die anderen auf Volumenmessung (Zentrifugal-Verfahren, Marchand-Tollens-Verfahren) des Fettes oder auf der Ermittelung des spezifischen Gewichtes (Soxhlets aräometrisches Ver fahren) oder der Refraktion (Wollnys Verfahren) der ätherischen Fettlösung, wiederum andere auf der Durchsichtigkeit der in bestimmter Weise verdünnten Mich (optische Prüfungsverfahren) beruhen. Von diesen Verfahren sind die letzteren ausnahmslos zu verwerfen. In allen Fällen anwendbar und sicher sind die gewichtsanalytischen Verfahren, von denen neuerdings das von Eöse-Gottlieb am meisten empfohlen wird. a) Gewichtsanalytische Verfahren. a) Das Sand- (Gips-), Bimstein- usw. Verfahren. 20—25 g Milch werden im Hoffmeisterschen Glasschälchen mit etwa 10 g ausgeglühtem Sand (und 1 g gebranntem Gips) 1 ) oder mit ent sprechenden Mengen ausgeglühten Bimsteinpulvers, Asbestes oder Glaspulvers unter öfterem Umrühren mit einem dünnen, beiderseits zugeschmolzenen Glasröhrchen auf dem Wasserbade zur Trockne ein gedampft, Schale nebst Inhalt in einem bedeckten Mörser sorgfältig zer rieben und dasPul verineinePapier hülse gehr acht, welche imSoxhletschen, kontinuierlich wirkenden Extraktionsapparat mit Äther gegen 5 Stunden ausgezogen wird. Das vorher gewogene Kölbchen, welches das gesamte Fett der angewendeten Milch enthält, wird nach Verdunstung des Äthers 1 Stunde lang im Dampftrockenschrank getrocknet und darauf gewogen. Die Gewichtszunahme gibt die Fettmenge an. Statt die Milch im Hoffmeisterschen Glasschälchen einzudampfen und diese mit zu zerreiben, kann man dieselbe auch in Nickel-, Zinn- oder gut glasierten Porzellanschalen eintrocknen; man muß dann aber mehr und so viel von den ge nannten Trockenmitteln nehmen, daß sie die zugewogene Milch vollständig ein schließen, ferner fleißigst rühren, damit sich keine Milchbestandteile fest an die Schalenwandung ansetzen; im übrigen wird wie vorhin verfahren und Schale wie Mörser mit dem Äther, der zur Ausziehung dient, ausgewaschen, indem der Äther in die offene, im Soxhletschen Extraktionsrühr befindliche Papierhülse gegossen wird. ß) Das Adamssche Verfahren mit Papier als Aufsaugemittel. 2 ) 5—10 g Milch werden aus einer kleinen gewogenen und später zurück zuwiegenden Spritzflasche mit Milch auf einen horizontal ausgespannten, 660—570 mm langen, 65 mm breiten, vorher mit Äther von ätherlöslichen Stoffen befreiten 3 ) und getrockneten Papierstreifen 4 ) sorgfältig aufgespritzt. Nachdem letzterer luft- x ) Die Eintrocknung mit gebranntem Gips allein empfiehlt sich nicht, weil derselbe für sich etwas an Äther abgibt; denn die Ausziehung der mit gebranntem Gips ein getrockneten Milch gibt nach Fleischmann und Sohmöger stets etwas mehr Fett, als die Ausziehung der mit Sand eingetrookneten Milch. 2 ) Analyst 1885, 10, 46; vergl. die Besprechung der Fehlerquellen dieses Verfahrens von M. Siegfeld (Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1903, 6, 259). Siegfeld macht in dieser Arbeit darauf aufmerksam, daß auch neue Korkstopfen nicht unbeträchtliche Mengen ätherlöslicher Stoffe enthalten. 3 ) Die Firma Schleicher und Schüll in Düren liefert für den Zweck besonders entfettete Papierstreifen, in denen aber M. Siegfeld neuerdings (Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrunge- u. Genußmittel 1903, 6, 259) noch 4,5—20 mg ätherlösliche Stoffe fand. Es empfiehlt sich daher, auch diese Streifen vor dem Gebrauch nochmals zu entfetten. 4 ) Nach dem ersten Vorschläge wurde der entfettete und getrocknete Papier streifen vorher zu einer Eolle von 35 mm Durchmesser aufgerollt, mit Platindraht zu-

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