Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

460 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. Eöhrchen in das kochende Wasserbad gehängt. Nach einigen Minuten nimmt man das Eöhrchen aus dem Dampfbade, entfernt den Gummistopfen mit der Vorsicht, zunächst den Quetsohhahn zu öffnen, und zentrifugiert 2 Minuten mit einer Geschwindigkeit von etwa 2000 Umdrehungen bei Anwendung des größeren, oder 3000 Umdrehungen bei Ver wendung des kleineren Zentrifugentellers; das Milchfett hat sich jetzt quantitativ und scharf begrenzt auf der Flüssigkeit, die vollständig durchscheinend geworden ist und keinen Bodensatz oder dergleichen enthalten darf, abgeschieden. Man setzt nun stets den Gummistopfen mit geschlossenem Quetschhahn oder auch einem ein fachen Vollstopfen fest auf und bringt es, um die znm Ablesen notwendige Temperatur von 100° zu erreichen, noch etwa 5 Minuten in das Dampfbad zurück. Schließlich hebt man das Zentrifugierröhrchen, indem man das obere Ende des Gummischlauches erfaßt, so weit aus dem Wasserbade empor, bis die untere Erweiterung die Einsetz öffnung wieder schließt, und liest die Höhe der Fettschicht an der Einteilung des Eöhrchens genau ab, wobei jeder Teil strich Vio % Eett entspricht. Um die Genauigkeit der Ablesung der ausgesohiedenen Fettschicht noch wesentlich zu erhöhen, ist eine einfache Ablesungsvorrichtung vorgesehen, welche darin besteht, daß das Eöhrchen mit dem unteren Teil in eine aus gepolsterte erwärmte Holzröhre gesteckt und die Höhe der Fettschicht mit einer an der Holzröhre befestigten Lupe ab gelesen wird. y) Die Acid-Butyrometrie 1 ) von N. Gerber. Dieses Verfahren, welches auf der Lösung des Nichtfettes der Milch durch starke Schwefelsäure unter Zusatz von Amylalkohol beruht, hat in den letzten Jahren in Deutsch land wegen der Einfachheit und Schnelligkeit der Aus führung die ausgedehnteste Anwendung gefunden. Die nachfolgenden Ausführungen sind nach der Gebrauchs anweisung vom Juli 1904 ergänzt. Man verfährt in folgender Weise: 10 ccm (1) technisch reine Schwefelsäure (2) bringt man mittels einer Pipette (3) in das schräg gehaltene „Butyrometer“ (Fig., 252) (4), wobei man die Säure so einfließen läßt, daß der Butyrometerhals möglichst wenig von der Säure befeuchtet wird. Darauf mißt man 11 ccm Milch von 15° ab, läßt dieselbe aus der Pipette an der Bauchung des Butyrometers entlang langsam auf die Säure fließen, so daß sich beide möglichst wenig vermischen, alsdann gibt man 1 ccm Amylalkohol (6) hinzu. Diese Reihenfolge ist genau inne zu halten (6). Nachdem sämtliche Butyrometer in dieser Weise beschickt sind, verschließt man jedes einzelne mit einem trocknen und rissefreien Gummipfropfen und schüttelt rasch (7) und kräftig, bis sich die Milch unter Erwärmung und Dunkelbraunfärbung zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit ohne Flocken gelöst hat (8). Ist dies geschehen, so wiegt man die Butyrometer noch einige Male hin und her und stellt sie vor dem Zentrifugieren kurze Zeit — höchstens 15 Minuten (9) — in ein 'Wasser bad von 60—70°. Alsdann bringt man die Butyrometer (10) mit den Stopfen nach *) Sämtliche Apparate und Eeagenzien werden von der Finna Fr. Hugershoff in Leipzig (Karolinenstr. 13) für 2, 4, 8, 16, 24 und 32 gleichzeitige Fettbestimmungen ge liefert. Fig, 281. Röhrchen für Thörners Zentrifuge.

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