Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

Vollmilch. Bestimmung des Fettes. 467 das sich unten am Boden ansammelt. Aus der Höhe der Öl- (hezw. Fett-) Schicht, die man in ‘/io ocm an 4er kalibrierten Glasröhre einfach abliest, ermißt man den Fettgehalt. B. Tollens und Fr. Schmidt haben eine Tabelle entworfen, welche die den abgeschiedenen und abgelesenen ’/ 10 ccm Ätherfettlösnng entsprechenden Fettprozente (in 100 ccm Milch) direkt angibt. Diese Tabelle befindet sich am Schluß unter Hilfstabellen No. XII c. ß) Sonstige Verfahren, welche auf der Behandlung der Milch mit Chemikalien beruhen und bei denen die abgeschiedene Fettschicht gemessen wird. Von diesen seien folgende erwähnt: Das Alkali-Cremometer von Quesneville 1 ) beruht auf der Aufrahmung der Milch unter Zusatz von Alkalilauge und Erwärmen; Short 2 ) erwärmt die Milch mit Alkali, bis alles Fett verseift ist, scheidet dann die Fettsäuren durch Schwefelsäure ab und mißt diese abgeschiedene Schicht Fettsäuren. G. E. Patrik 3 ) kocht die Milch in einer engen Eöhre mit einem Gemisch von 9 Volumen reiner 90 %-iger Essigsäure, 6 Volumen Schwefelsäure von 1,83 spezifischem Gewicht, 2 Volumen Salzsäure von 1,19 spezifischem Gewicht und so viel Glaubersalz, in dem Säuregemisch lösen will. Alle Bestandteile der Milch losen sich bis‘ auf dw dieses schwimmt auf der Flüssigkeit und wird dessen Menge an einer an der Has- rii hre angebrachten Skala abgelesen. . m lrQ i i x._:. r f Nahm*) scheidet ebenfalls in einer Glasröhre, die im oberen engeren ^ al l8t . aus 20 ccm Milch durch Zusatz einer Flüssigkeit (wesentlich AlkalilaugeJi und unter Erhitzen in einem Wasserbade das Fett ab und liest die Menge an dem kalibrierten Teil der Glasröhre ab. Letztere ist für den Zweck unten mit einem Gummiboden versehen, Reicher gestattet, durch Pressen den unteren Meniskus der Fettschicht auf Null emzustellen. E - Eouard 5 ) hat das Nahmsche Verfahren etwas abgeandert; er schüttelt 20 ccm Milch ö Milch-Ztg. 1885, 14, 289. 2 ) Vergl. 0. Eeitmair in Zeitsohr. f. angew. Chemie 1889, 288. 3 ) Chem.-Ztg. 1891, 15, Eep. 83. 4 ) Milch-Ztg. 1894, 23, 555; 1895, 24, 220; 1897, 26, 793; 1899, .8, 6. q. /) Annal. chim. analyt. 1903, 8, 208; Zeitschr. f. Untersuchung d Nahrungs- u Genußmi tte i 1904, 7, 107; vergl. auch E. L6z6, E6p ; Pharm. 1901, 57, 1; Zeitschr. t. 11 crsuchuug d. Nahrungs- u. Genußmittel 1901, 4, 895. 30*

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