Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Milch und Molkerei-Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

484 Milch und Molkerei-Erzeugnisse. ß) Phlorogluzin-Reaktion nach Weber und Tollens: 1 ) Werden Lösungen von Formaldehyd (bezw. Methylen) mit einigen Tropfen 1 °/ 0 -iger Phlorogluzinlösung und dem gleichen Raumteile konzentrierter Salzsäure (1,19 spez. Gewicht) längere Zeit erwärmt, so tritt eine weißliche Trübung und dann Ausscheidung gelh-roter Flocken ein. y) Reaktion mit Schwefelsäure nach 0. Hehner. 2 ) Unter die mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnte Milch — nicht Destillat der Milch — schichtet man in einem Reagenzglase 90—94 °/ 0 -ige Schwefelsäure. Bei Gegenwart von Formaldehyd entsteht in der Berührungszone ein violetter Ring. Bei Abwesenheit von Formaldehyd entsteht in der Berührungszone eine lichtgrüne Färbung und nach mehreren Stunden ein rötlich-brauner Ring unterhalb der Bertihrungs- zone, der hei einiger Übung von dem bei der Formaldehyd-Reaktion entstehenden leicht unterschieden werden kann. K. Parnsteiner 3 * ) bestätigt im allgemeinen die Angaben von 0. Hehner; nach ihm bildet sich aber unter oder an Stelle des lichtgrünen Ringes der tief rotviolette Ring, dagegen bei Anwesenheit von Formaldehyd ein blauvioletter Ring zwischen der Oberfläche der Säure und dem schwimmenden ungelösten Kasein. d) Reaktion mit Phenylhydrazinhydrochlorid und Nitroprussid- natrium nach E. Rimini. 1 ) Nach C. Arnold und C. Mentzel 5 ) empfiehlt sich folgende Arbeitsweise: Man löst in 3—5 ccm der zu untersuchenden kalten Flüssigkeit ein erbsen großes Stückchen Phenylhydrazinhydrochlorid, setzt 2—4 Tropfen (nicht mehr) einer 5—10 °/ 0 -igen Nitroprussidnatriumlösung und hierauf tropfenweise eine 10- 15 %-ige Alkalihydroxydlösung (8—12 Tropfen) hinzu, worauf sofort eine je nach der Menge des Formaldehyds, blaue bis blaugraue, längere Zeit beständige Färbung entsteht. Milch (rohe und gekochte), welche im Liter 0,015 g Formaldehyd enthält, gibt noch deutliche Grünfärbung, während reine Milch nur gelblich gefärbt wird. Bei 0.05 g Formaldehyd im Liter entsteht schon eine schöne Blaufärbung. 13. Nachweis fremder Farbstoffe. Um die bläuliche Färbung gewässerter oder teilweise entrahmter Milch zu verdecken, werden hier und da gelbe Farbstoffe der Milch zugesetzt. Da die natürliche Gelbfärbung der Milch durch die Farbe des Fettes bedingt ist, während bei einer künstlichen die ganze Milchflüssigkeit gelb gefärbt ist, so kann man eine künstlich gefärbte Milch von einer natürlichen schon in der Regel durch Be obachtung ihres Verhaltens beim Aufrahmen in einem Glase unterscheiden. Bei natürlicher Milch ist nur die Rahmschicht gelblich und die unterstehende Magermilch bläulich; bei künstlich gefärbter dagegen ist infolge der Färbung der ganzen Flüssigkeit auch die Magermilch nach dem Aufrahmen gelblich. Bezüglich des Nachweises der künstlichen Färbung und der Erkennung der Farbstoffe sei auf die J ) Bericht d. Deutsch, ehern. Gesellschaft 1897, 30, 2510; vergl. auch daselbst 1899, 32, 2841, über die quantitative Bestimmung von Formaldehyd bezw. Methylen. 2 ) Analyst 1896, 21, 94; Vierteljahreaschr. f. Nahrungs- u. Genußmittel 1896, 11, 276. 3 ) Porschungsberichte über Lebensmittel 1896, 3, 363. J ) Annal. di Parmacol. 1898, 97; Zeitschr. f, Untersuchung d. Nahrungs- u. Genuß mittel 1898, 1, 858, E. Rimini hat außer 10 verschiedenen Aldehyden noch Aceton, Aoetophenon, Benzophenon, Kampfer, Methylalkohol und Ameisensäure geprüft und gefunden, daß die Reaktion mit diesen nicht eintritt; er hält sie daher für kennzeichnend für Formaldehyd. 5 ) Chem.-Ztg. 1902, 26, 246.

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation