Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Bestimmung der Jodzahl. 531 das von ihm etwas abgeändorte Verfahren von Muter und de Koningh bezw. von Laue 1 ) als das beste empfiehlt. Da die quantitative Trennung bislang für die Praxis nur wenig verwertbare Werte geliefert hat, und außerdem der Gehalt an flüssigen Fettsäuren aus ihrer Jodzahl und der Jodzahl der gesamten Fettsäuren mit hinreichender Genauigkeit berechnet werden kann, so sei auf diese Vorschriften hier nur verwiesen. K. Farnsteiner 2 ) hat ein auf der Löslichkeit der Bleiseifen der flüssigen Fett säuren in kaltem Benzol beruhendes Trennungsverfahren ausgearbeitet, auf das hier eben falls nur verwiesen werden kann. 5. Bestimmung der Jodzahl. Die Jodzahl gibt an, wieviel Prozent Jod ein Fett oder eine Fett säure aufzunehmen vermag. Das Verfahren beruht auf der Addition von Jod durch die ungesättigten Fett säuren, und zwar addieren die Fettsäuren der . Stearinsäure- Ölsäure- Linolsäure- Linolensäure-Reihe an Jod... 0 2 4 6 Atome, a) Verfahren von v. Hühl. Nach der amtlichen „Anweisung“ zum Margarine- Gesetz verfährt man wie folgt: Erforderliche Lösungen; „1. Es werden einerseits 25 g Jod, andererseits 30 g Quecksilberchlorid in je 500 ccm fuselfreiem Alkohol von 95 Volumprozent gelöst, letztere Lösung, wenn nötig, filtriert und beide Lösungen getrennt aufbewahrt. Die Mischung beider Lösungen erfolgt zu gleichen Teilen und soll mindestens 48 Stunden vor dem Gebrauche stattfinden. 2. Natriumthiosulfatlösung. Sie enthält im Liter etwa 26 g des Salzes. Das bequemste Verfahren zur Titerstellung ist das Volhardsche; 3,87 g 8 ) wiederholt umkrystallisiertes und nach Volhards Angaben geschmolzenes Kaliurnbichromat löst man zum Liter auf. Man gibt 15 ccm einer 10-prozentigen Jodkaliumlösung in ein dünnwandiges Kölbchen 4 ) mit eingeriebenem Glasstopfen von etwa 250 ccm Inhalt, säuert die Lösung mit 5 ccm konzentrierter Salzsäure an und verdünnt sie mit 100 ccm Wasser. Unter tüchtigem Umschütteln bringt man hierauf 20 ccm der Kaliumbichromatlösung zu. Jeder Kubikzentimeter derselben macht genau 0,01 g Jod frei. Man läßt nun unter Umschütteln von der Natriumthiosulfatlösung zufließen, wodurch die anfangs stark braune Lösung immer heller wird, setzt, wenn sie nur noch weingelb ist, etwas Stärkelösung hinzu und läßt unter jeweiligem kräftigen Schütteln noch so viel Natriumthiosulfatlösung vorsichtig zufließen, bis der letzte Tropfen die Blaufärbung der Jodstärke eben zum Verschwinden bringt. Die Kalium- dchromatlösung läßt sich lange unverändert aufbewahren und ist stets zur Kontrolle des Titers der Natriumthiosulfatlösung vorrätig, welcher besonders im Sommer öfters ne u festzustellen ist. Berechnung, Da » ccm her wird die gleiche Menge Jod von der vertraue w f e viel Jod 1 ccm Natriumthio- thiosulfatlösung gebunden. Daraus berechne ‘ U ffi ienten f ür Jod, bringt man sulfatlösung entspricht. Die erhaltene Zahl, den Koemzie hei allen folgenden Versuchen in Rechnung. ') Journ. Amer. Chem. Soc. 1893, 1», l 10 - Genußmittel 1898, 1, 390. 2 ) Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- ^ 6 ZaW 3)8666 . “) Unter Zugrundelegung von 0 — 1 Greiner in München zu beziehen. 4 ) Nach R. Sendtners Angaben von Jom " „ , und in f 0 lge des geringen Um ermöglichen infolge ihres geringen Gewichtes (W langes das genaue Abwägen auf jeder analytmci “ 34*

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation