Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Phytosterin-Probe und Phytosterinacetat-Probe. 541 13. Es erscheint im Interesse der Substanzersparung nicht erforderlich, bei jeder Kristalli sation Doppelbestimmungen des Schmelzpunktes auszuführen, da sich die Schmelz punkte einer jeden Kristallisation jedesmal durch die Schmelzpunkte der folgenden Kristallisation, die gleich oder höher sein müssen, kontrollieren lassen. 14. Die Sohmelzpunktangaben 116 (korr.) bezw. 117° (korr.) beziehen sich auf die voll ständige Schmelzung der Ester, während der Beginn des Schmelzens (das Durch sichtigwerden) durchweg etwa 0,6° tiefer liegt. Wenn A. Börner bei reinen Essig säure-Cholesterinestern den Punkt des vollständigen Schmelzens auch nicht über 114,6° (korr.) gefunden hat, so hält er es doch für angebracht, erst von 116° an auf einen Zusatz von Pflanzenfett zu schließen, da die Bestimmung der Schmelzpunkte je nach der Ausführung derselben von verschiedenen Beobachtern vielfach bei einer und der selben Substanz nicht unerhebliche Abweichungen aufweist. Ferner hat er vorläufig die Grenze — 117° (korr.) —, von der an mit Bestimmtheit auf einen Zusatz von Pflanzenfett zu schließen ist, absichtlich so weit hinaufgesohoben, obgleich sie voraussichtlich schon bei 116° (korr.) liegen dürfte, bis ein noch größeres Unter suchungsmaterial vorliegt. Die Phytosterinacetat-Probe eignet sich zum Nachweise aller Pfanzenfette in allen Tierfetten. 1 ) Sie ist bis jetzt im Prinzip nur eine qualitative Prüfung, wenngleich bei geringen Zusätzen, wenn die Art der Pflanzenfette bekannt ist, bei längerer Übung und beim Vergleich mit Mischungen von bekanntem Gehalt eine annähernde Schätzung der zugesetzten Menge Pflanzen fett nicht ausgeschlossen ist. l ) Bei Wollfett ist das Verfahren noch nicht angewendet worden und muß vor- laufig dahingestellt bleiben, ob dasselbe bei diesem wegen seines hohen Cholesteringehaltes und wegen des Gehaltes an Isooholesterin den Nachweis von Pflanzenfett bezw. geringer Mengen desselben ermöglicht.

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