Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Butter und Butterschmalz. 551 Da ein beträchtlicher Teil der Salizylsäure in dem Wasser der Butter gelöst sein wird und wohl auch sein muß, wenn sie wirklich frischhaltend wirken soll, so dürfte es sich empfehlen, zu der Prüfung auf Salizylsäure nicht das Butterfett, sondern die Butter selbst zu verwenden, diese in dem Probierröhrchen bis zum eben beginnenden Schmelzen zu erwärmen und darauf die alkoholische Eisenchlorid lösung hinzuzugeben. c) Nachweis von Formaldehyd und Hexamethylentetramin. An Stelle des in der amtlichen „Anweisung“ vom 1. April 1898 zum Gesetz betr. den Verkehr mit Butter usw. vom 15. Juni 1897 angegebenen Verfahren empfiehlt sich für den Nachweis des Formaldehyds die Anwendung der Vorschrift der Anlage d zu den Ausführungsbestimmungen D vom 30. Mai 1902 zum Fleischbeschaugesetz vom 3. Juni 1900, welche in sinngemäßer Abänderung für Butter wie folgt auszuführen ist: „50 g Fett werden in einem Kolben von etwa 500 ccm Inhalt mit 50 ccm Wasser versetzt und erwärmt. Nachdem das Fett geschmolzen ist, destilliert man unter Einleiten von Wasserdampf 25 ccm Flüssigkeit ah. 1 ) 10 ccm des Destillats werden mit 1 ccm einer durch schweflige Säure ent färbten Fuohsinlösung vermischt. Die Anwesenheit von Formaldehyd bewirkt Eot- färbung. Tritt letztere nicht ein, so bedarf es einer weiteren Prüfung nicht. Im anderen Falle wird der Rest des Destillats mit Ammoniakflüssigkeit im Überschüsse versetzt und eingedampft. Bei Gegenwart von Formaldehyd hinterbleiben charak teristische Kristalle von Hexamethylentetramin. Diese werden in ein paar Tropfen Wasser gelöst, von der Lösung je ein Tropfen auf einen Objektträger gebracht und mit den beiden folgenden Reagentien geprüft: 1. Mit Quecksilberchlorid im Überschüsse. Es entsteht hierbei sofort ein regulärer kristallinischer Niederschlag; bald sieht man drei- und mehrstrahlige Sterne, später Oktaeder. Letztere entstehen in großer Menge bei einer Konzentration 2 ) von 1:10000, aber auch noch sehr deutlich bei 1:100000. 2. Mit Kaliumquecksilberjodid und ein wenig verdünnter Salzsäure. Es bilden sich hexagonale, sechsseitige, hellgelbgefärbte Sterne; bei einer Konzentration 2 ) von 1:10000 noch sehr deutlich. Die Gegenwart von Formaldehyd darf als erwiesen nur betrachtet werden, wenn der erhaltene kristallinische Rückstand die beiden vorstehend beschriebenen Reaktionen zeigt.“ Durch dieses Verfahren wird, sofern man bei der Destillation mit Phosphor säure angesäuert hat, nicht nachgewiesen, ob Formaldehyd als solcher oder etwa das als Frischhaltungsmittel unter dem Namen „Carin“ neuerdings in den Handel kommende Hexamethylentetramin-Präparat 8 ) zugesetzt ist, welches letztere unter der Einwirkung von Säuren sehr leicht in Ammoniak und Formaldehyd zerfällt. d) Nachweis von Alkali- und Erdalkali-Hydroxyden und -Karbonaten. Die Be stimmung wird nach der Anlage d der Ausführungsbestimmungen D vom 30. Mai 1902 _*) Bei Gegenwart von Hexamethylentetramin dürfte sich die Anwendung von ®°/o'iger Phoaphorsäurelösung bei der Destillation empfehlen. ') Diese Konzentrationsangaben beziehen sich auf den Nachweis von Formaldehyd in Fleisch bei Anwendung von 30 g Substanz und 40 ccm Destillat; sie dürften aber auch hier bei Butter nicht ohne Interesse sein und einen Anhaltspunkt über die etwa vorhandenen Mengen geben. 3 ) Vergl. die preußische Allgemeine Ministerialverfügung betr. die Verwendung von Hexamethylentetramin als Fleischkonservierungsmittel. — Veröifentl. d. Kaiser!. Gesundheits amtes 1905, 29, 93; Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1905, 9, 251.

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