Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Margarine. 571 2. „Das nach No. 1 zuzusetzende Sesamöl muß folgende Reaktion zeigen: Wird ein Gemisch von 0,5 Eaumteilen Sesamöl und 99,5 Eaumteilen Baum- wollsamenöl oder Erdnußöl mit 100 Eaumteilen rauchender Salzsäure vom spezifischen Gewicht 1,19 und einigen Tropfen einer 2 °/ 0 -igen alkoholischen Lösung von Furfurol -geschüttelt, so muß die unter der Ölschicht sich absetzende Salzsäure eine deutliche Eotfärbung annehmen. Das zu dieser Reaktion dienende Furfurol muß farblos sein.“ ß) Nach. § 4 des Gesetzes hetr. die Schlachtvieh- und Fleischbeschau vom 3. Juni 1900 fallen auch die „aus warmblütigen Tieren hergestellten Fette . . unter den Begriff „Fleisch“ im Sinne dieses Gesetzes. Nach dem § 1 der Aus- führungshestimmungen D vom 8. Juni 1900 sind als „Fleisch“ insbesondere an zusehen: „ Fette, unverarbeitet oder zubereitet, insbesondere Talg, Unschlitt, Speck, Liesen . . ., Gekröse und Netzfett, Schmalz, Oleomargarin (Premier jus, Margarin) und solche Stoffe enthaltende Fettgemische, jedoch nicht Butter und ge schmolzene Butter (Butterschmalz) “ Der § 21 des Gesetzes bestimmt: Bei der gewerbsmäßigen Zubereitung von Fleisch dürfen Stoffe oder Arten des Verfahrens, welche der Ware eine gesundheitsschädliche Beschaffenheit zu verleihen vermögen, nicht angewendet werden. Es ist verboten, derartig zubereitetes Fleisch aus dem Ausland einzuführen, feilzuhalten, zu verkaufen oder sonst in Verkehr zu bringen. Der Bundesrat bestimmt die Stoffe und die Arten des Verfahrens, auf welche diese Vorschriften Anwendung finden. Der Bundesrat ordnet an, inwieweit die Vorschriften des Abs. 1 auch auf be stimmte Stoffe und Arten des Verfahrens Anwendung finden, welche eine gesundheits schädliche oder minderwertige Beschaffenheit der Ware zu verdecken geeignet sind. Auf Grund dieses § 21 hat der Bundesrat nach der „Bekanntmachung hetr. gesundheitsschädliche und täuschende Zusätze zu Fleisch und dessen Zu bereitungen“ vom 18. Februar 1902 nachstehende Bestimmungen beschlossen; 1 ) „Die Vorschriften des § 21 Abs. 1 des Gesetzes finden auf die folgenden Stoffe, sowie auf die solche Stoffe enthaltenden Zubereitungen Anwendung: Borsäure und deren Salze, Formaldehyd, Alkali- und Erdalkali-Hydroxyde und -Karbonate, Schweflige Säure und deren Salze sowie unterschwefligsaure Salze, Fluorwasserstoff und dessen Salze, Salizylsäure und deren Verbindungen, Chlorsäure Salze. Dasselbe gilt für Farbstoffe jeder Art, jedoch unbeschadet ihrer Ver wendung zur Gelbfärbung der Margarine und zum Färben der Wursthüllen, sofern diese Verwendung nicht anderen Vorschriften zuwiderläuft.“ Auf Grund des § 16 des Gesetzes gelten diese Bestimmungen auch für das w das Zollinland eingehende „Fleisch“, also auch für Oleomargarin, Margarine usw. d ch dem § 20 der Ausführungsbestimmungen D vom 3. Juni 1900 sind zubereitete ette (also auch Margarine) hei der Auslandsfleischbeschau zurückzuweisen: T wenn sie nicht den für den Inlandsverkehr bestehenden Vorschriften entsprechend 2 ezeichuet sind („Margarine“, „Kunstspeisefett“); wenn das Fett ranzig, sauer, mit Fäulnis-Geruch oder -Geschmack behaftet oder innerlich mit Schimmelpilzen oder Bakterienkolonien durchsetzt oder sonst verdorben befunden wird • ’j über die technische Begründung dieses Bundesratsbeschlusses vergl. Zeitschr. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 19CL, *>,

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