Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Speisefette und -öle

Collection:: Economics Books

Pflanzliche Speisefette und -öle. 583 nach Milliau die Verwendung der bei 106° getrockneten (nicht mit Wasser gewaschenen) Fettsäuren und nach Tortelli und Ruggeri 1 ) die der flüssigen Fettsäuren. Id) Erdnußöl (Arachisöl). Der Nachweis dieses Öles wird durch den Nach weis bezw, — da Spuren von Arachinsäure auch in Olivenöl verkommen sollen — die quantitative Bestimmung der Arachinsäure und Lignocerinsäure (S. 584) geführt. c) Baumwollsamenöl (Cottonöl). Dieses Öl wird mittels der Halphenschen Reaktion (S. 587) nachgewiesen. Da es indes möglich ist, durch geeignete Behand lung den diese Reaktion des Baumwollsamenöles verursachenden Körper zu ent fernen, so kann man sich in Fällen, wo dies anzunehmen ist, zum Nachweise des Baumwollsamenöles der Salpetersäure-Reaktion (S. 587) bedienen. d) Rühöl. Größere Mengen dieses Öles lassen sich unter Umständen an der Erniedrigung der Verseifungszahl erkennen. e) Mohnöl, Hanföl, Leinöl und sonstige trocknende öle erkennt man durch die beträchtliche Erhöhung der Jodzahl hei Abwesenheit der unter a—d ge nannten öle. f) Mineralöl. Man findet seine Menge durch Bestimmung des Unverseif- baren des Öles, wobei zu berücksichtigen ist, daß reine Olivenöle selbst etwa 0,5 bis 1,5 °/ 0 Unverseifbares enthalten. Man verfährt zur Bestimmung des Un- verseifbaren wie folgt: 10 g öl werden mit 5 g Kalihydrat und 50 ccm Alkohol verseift, die al koholische Lösung mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnt und mit Petroleum äther, welcher keine Uber 80° siedende Bestandteile enthält, ausgeschüttelt. Der mit Wasser gewaschene Petroleumäther wird verdunstet, der Rückstand gewogen und zweckmäßig nochmals in gleicher Weise behandelt. Oder die verseifte Masse wird vom Alkohol befreit, in einer Porzellanschale nach Zusatz von Sand vollständig eingetrocknet, der trockne Rückstand in eine Papierkapsel gebracht und im Soxhletschen Extraktionsapparat mit obigem Petro leumäther erschöpft. 3. Außerdem kann unter Umständen auch die Bestimmung des spezifischen Gewichtes, des Schmelz- und Erstarrungspunktes der Fettsäuren, sowie des Brechungsexponenten durch das Refraktometer zur Erkennung von gröberen Verfälschungen dienen. Letztere Probe ist namentlich als Vorprobe bei Massen- nntersuchungen mit Vorteil verwendbar. 4. Kupfer wird in grüngefärbten ölen durch Verbrennen einer größeren Menge derselben in einem Porzellantiegel und Untersuchung des Rückstandes in bekannter Weise nachgewiesen. Man kann nach H. Fresenius und A. Schattenfroh 2 ) das Kupfer im Olivenöl auch in der Weise quantitativ bestimmen, daß man eine abgewogene Menge Öl in der 3-fachen Menge Äther löst, in einem Scheidetrichter mit verdünnter Salpetersäure kräftig durchschüttelt, die saure Lösung abfließen läßt und 3-mal, das 1. Mal mit Säure, das 2. "id 3. Mal mit Wasser behufs Auswaschens nachschüttelt, die abgezogenen Flüssigkeiten z yr Trockne verdampft, glüht, den Rückstand mit salzsäurehaltigem Wasser aufnimmt, in Riese Lösung Schwefelwasserstoff leitet und das ausgeschiedene Schwefelkupfer nach dem iltrieren, Auswaschen und Glühen als Kupferoxyd wägt. Kupferhaltige Öle sind als verfälscht zu beanstanden. 2. Erdnußöl (Arachisöl). Erdnußöl ist das Öl der Samen der Erdnuß (Arachis hypogaea L.). Es ist vor allen anderen Speisefetten und ölen durch seinen Gehalt an Arachinsäure und Lignocerin- ö Chem.-Ztg. 1898, 22, 600. 2 ) Zeitsohr. f. analyt. Chemie 1895, 34, 381.

Access restriction

Copyright

fullscreen: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Monograph

Chapter

Table of contents

Download

Monograph

Chapter

This page

Image fragment

Citation links

Citation recommendation