Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation

Collection:: Economics Books

598 Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfahrikation. schiebt, ist es von Wichtigkeit, den Gehalt der Rühen an Zucker zu erfahren, um den Gang der Fabrikation beurteilen zu können. Aus dem Grunde sind jetzt allgemein Untersuchungsverfahren eingeführt, welche den Zuckergehalt direkt zu ermitteln gestatten. Für alle vorgeschlagenen Verfahren dieser Art kommt es zunächst darauf an, ein gutes Durchschnittsmuster der Zuckerrüben in der erforderlichen Reinheit und Feinheit herzustellen. Man sucht eine nicht zu geringe Anzahl Rühen aus, welche in Form und Größe und nach ihren sonstigen Eigenschaften einen guten Durchschnitt der Gesamt rühen bilden, befreit sie von Köpfen, Schwänzen, sowie durch Waschen oder Abbürsten von Schmutz und zerkleinert sie zu einem tunlichst feinen Brei. Soll der Schmutz gehalt quantitativ bestimmt werden, so werden die Rühen vor und nach dem Waschen gewogen. Abgewelkte und trockne Rüben nehmen beim Naßputzen bis zu 2 °/ 0 ihres Gewichtes Wasser auf. Durchkältete oder gefrorene Rüben muß man vorher in einem mäßig warmen Raume Zimmertemperatur annehraen bezw. auftauen lassen. Die so vorbereiteten Rüben oder die Hälfte oder ein Viertel der einzelnen Rüben müssen dann weiter zu einem unfühlbaren, geschliffenen Brei zer kleinert werden — in den Zuckerfabriken selbst kann man hierzu auch die Schnitzel verwenden —. Zur Herstellung des Breies können dienen die Rübenmühle von Luckow, oder die Pellet-Lomontsche Reibe mit Keilscher Scheibe, oder die für Hand- und Dampfbetrieb eingerichtete Rüben- und Schnitzelsohleifmaschine von Kiehle. 1 ) Die erste hat folgende Einrichtung (Fig. 267, S. 597): P = die aus hartem Gußstahl gefertigte Schleifscheibe (sog. Fräserl, unten durch die Rübenvorlage R zum Teil verdeckt. S = Sammelkasten für den geschliffenen Brei, k = der direkte obere Antrieb mit dem Kugelausrücker a. K = der Antrieb mittels Vorgelege und dem hierzu gehörigen Ausrücker mit Bremse A. H = Handantrieb. Wo derartige Vorrichtungen fehlen, kann man sich auch mit einer Fleisch hackmaschine oder mit gewöhnlichen Handreiben oder sog. Gewürzreiben behelfen, jedoch ist zu berücksichtigen, daß die Auslaugung nach einem der folgenden Verfahren um so schneller und vollständiger vor sich geht, je feiner der hergestellte Brei ist. Zur Auslaugung des Zuckers bedient man sich der kalten oder warmen Digestion mit Alkohol oder mit Wasser. a) Alkoholverfahren. «) Kalte Digestion nach Stammet. Für die Aus führung der Untersuchung wird in einer passend geformten Neusilherschale die doppelte oder 3-fache Menge der für die einzelnen Polarisationsapparate gültigen Normalgewichte für 200 oder 300 ccm Flüssigkeit abgewogen, nämlich bei doppeltem Normalgewicht: für Saccharimeter von Normalgewiehte Soleil-Yentzke-Scheibler mit Zuckerskala . 26,048 x 2 = 52,096 g (rund 52,1 g) Soleil-Duboscq mit Zuokerskala 16,350 x 2 = 32,700 „ Wild mit Zuckerskala 10,000 x 2 —- 20,000 „ Mitscherlich, Wild und Laurent mit Kreisgrad teilung . 16,000 * 2 )x 2 = 30,000 „. x ) Bei den zur Samenzucht dienenden Rüben (Mutterrüben) darf den zu untersuchenden Rüben zur Ermittelung des Zuckergehaltes nur ein geringer Anteil entnommen werden, damit das demnächstige Wachstum nicht geschädigt wird; man benutzt hierfür zweck mäßig die von der Firma Keil & Dolle in Quedlinburg patentierte Sameurüben-Bohrmaschine. 2 ) Ist 1 / 5 des Normalgewichtes.

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