Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation

Collection:: Economics Books

604 Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation, des Saftes und berechnet, wenn wie oben für einen Zuckersaft 18,0° Brix und 14,08°/ 0 Zucker gefunden sind, den Eeinheitsquotienten nach der Gleichung: x : 100 = 14,08 :18,0 oder x = 100x14,08 18,0 = 78,2 0 Io- Dieses ist aber nur der scheinbare Reinheitsquotient; um den wirklichen Rein heitsquotienten zu finden, muß man den Gehalt des Rübensaftes an Wasser bezw. an Trockensubstanz direkt ermitteln. Man bringt zu dem Zweck in trockne flache Porzellanschälchen etwa 20 g ab gesiebten geglühten Quarzsand und ein entsprechend kleines Glasstäbchen, wägt, gibt 10 bis 20 ccm Rttbensaft hinzu, wägt wieder und stellt das Ganze nach innigem Vermischen des Saftes mit dem Sand in einen Trockenschrank; läßt sich der Zuckersaft nicht gleich mit dem Sand innig vermengen, so stellt man das Schälchen 15—30 Minuten in den Trocken schrank, bis der Saft flüssiger geworden ist, verreibt alsdann die Masse miteinander und trocknet bei 105—110° bis zur Beständigkeit des Gewichtes. Die Differenz zwischen der Summe (Wasser -f- Zucker) von 100 gibt die Menge Niehtzucker; ist also z. B. der Wassergehalt zu 82,42 °/ 0 gefunden, so ist Wasser 82,42 °/ 0 , Zucker 14,08 „ also Niehtzucker . . 3,50 oder der wirkliche Eeinheitsquotient 14,08 x 100 17,58 80,09 o/o. Durch Multiplikation des gefundenen Zuckergehaltes mit den Reinheits quotienten (scheinbarem oder wirklichem) und durch Division mit 100 erhält man die 14 08 x 78 2 Stammersohe Wertzahl (scheinbare oder wirkliche), also — 2 —iöö—' = 11,01 (scheinbare Wertzahl) und 14,08 = p 1,88 (wirkliche Wertzahl). 3. Bestimmung des Wassers. Die Bestimmung des Wassers wird gewöhnlich mit dem Rübenbrei ausgeführt. Etwa 10 g des Breies werden in einen flachen Tiegel (von Kupfer oder Nickel oder Porzellan von etwa 5—6 cm oberem Durch messer und 3 cm Höhe) abgewogen, darin tunlichst locker geschichtet, anfänglich bei 50—60°, zuletzt bei 105—110° bis zur Gewichtsbeständigkeit getrocknet. Hat man „geschliffenen“ Brei, so verreibt man denselben zweckmäßig mit in dem Tiegel vorher ausgetrockneten Quarzsande. Soll für eine ausführliche Untersuchung der Zuckerrübe eine größere Menge lufttrockner Rübenmasse gewonnen werden, so verfährt man wie bei „Futterrüben“ nach S. 266. 4. Bestimmung des Mark- bezw. Saftgehaltes, a) Durch Auswaschen des Rübenbreies. Etwa 20 g des möglichst feinen und von gröberen Stücken gänzlich freien Breies werden auf einem Tarierblech von Neusilber abgewogen, in ein Becher glas gebracht, mit etwa 400 ccm Wasser übergossen und damit unter Umrühren 20—25 Minuten in Berührung gelassen. Darauf saugt man die überstehende Flüssigkeit mittels der Wasserstrahlpumpe ab, indem man in das Becherglas ein trichterförmig ausgezogenes Glasrohr taucht, dessen trichterförmiger Ansatz (von 1,5 cm Weite) mit einem enganschließenden Pfropfen von feinem Pilz (Klavierfilz) versehen ist. Sobald der Rückstand im Becherglase hinreichend trocken erscheint, gießt man neues Wasser auf den Rückstand und wiederholt diese Behandlung so oft, wie noch lösliche Stoffe an das Wasser abgegeben werden (vergl. auch S. 219, Fig. 33).

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