Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation

Collection:: Economics Books

606 Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation. bade eingedickt werden. Angenommen, es seien 500 ccm des Absüßwassers auf 50 ccm eingedampft, in ein 100 ccm-Kölbchen gespült, mit einigen Tropfen Blei essig geklärt, auf 100 ccm auf gefüllt und das Filtrat habe im Soleil-Ventzke- Scheibler-Apparat 2,6° polarisiert, so enthalten die 100 ccm = 2,6 x 0,26048 = 0,68 g Zucker, also das Absüßwasser in Prozenten: 500 : 0,68 = 100 : x (= 0,14 % Zucker). Die Abfalllauge von der Reinigung des Kalksaccharates wird in folgender Weise auf Zucker untersucht: 50 ccm derselben werden erst mit Essigsäure neu tralisiert, der Uberschuß an letzterer tropfenweise mit einer Lösung von Natrium karbonat versetzt, bis ein bleibender Niederschlag von Calciumkarbonat entsteht, darauf in ein 100 ccm-Kölbchen gespült, mit Bleiessig geklärt und zur Marke auf- gefüllt. Angenommen, das Filtrat habe im Soleil-Ventzke-Scheibler-Apparat 5,6° polarisiert und die gleichzeitige Bestimmung des spezifischen Gewichtes der Lauge habe 1,0426 ergeben, so ist: 5,6 x 0,26048 = 1,4587 g in 100 ccm halbverdünnter Lauge, also in der ursprünglichen Lauge 1,4559 X 2 = 2,9174 Volumprozent Zucker 2 9174 oder = Gewichtsprozent. Bei Benutzung der anderen Polarisationsapparate werden die diesen Drehungs graden entsprechenden Werte (S. 599) bei der Berechnung zugrunde gelegt. 2. Bestimmung der Saccharose neben Invertzucker usw. a) Durch Polari sation. Die Drehungsgrade entsprechen bei den Zwischenprodukten, besonders bei den Nachprodukten aus der Melasseverarbeitung nicht immer wirklicher Saccha rose; denn dieselben enthalten vielfach nicht unerhebliche Mengen Verbindungen von anderem und wie bei Invertzucker von entgegengesetztem Drehungsvermögen. Wenngleich in der Praxis der Zuckerfabrikation der Gehalt einfach nach den Drehungsgraden bemessen wird, so mag hier doch erwähnt werden, wie bei einem Gehalt an Invertzucker und sonstigen invertierbaren Stoffen der wahre Saccha rosegehalt durch Polarisation gefunden werden kann. Man polarisiert nämlich vor und nach der Inversion bei einer bestimmten Temperatur (T) und setzt die durch die Inversion bewirkte Drehungsverminderung (S) in die Clergetsche, später von Tuchschmid verbesserte Formel, nämlich: R (gesuchter Saccharosegehalt) = 142 (jg —^5 x~T)' Es' wird das halbe Normalgewicht des Zuckerproduktes abgewogen, also 13,024 g in 100 ccm für den Soleil-Ventzke-Scheibler-Apparat, und diese Lösung nach der Klärung wie üblich polarisiert. Dieselbe Menge Substanz übergießt man in einem 100 ccm-Kölbchen mit 75 ccm Wasser, fügt 5,0 ccm konzentrierte reine Salzsäure von 1,18 spezifischem Gewicht hinzu, erwärmt 7 1 / a Minuten 1 ) in einem Wasserbade von 67—70°, kühlt etwas ab, übersättigt schwach mit einer Lösung von kohlensaurem Natrium, säuert mit Essigsäure wieder an, kühlt vollständig auf die Anfangstemperatur ab, füllt, *) Nach der ursprünglichen Vorschrift soll man in 50 com Wasser lösen und 15 bis 20 Minuten erwärmen. Dammüller, Strohmer und Cech weisen aber darauf hin, daß auf diese Weise Invertzucker zerstört werde.

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