Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Zuckerfabrikation

Collection:: Economics Books

Ausführungs-Bestimmungen zum Zuokersteuergesetz. 645 Bei stärkezuokerhaltigen Früchten werden a) zur Bestimmung des reduzierenden Zuckers (Invertzucker -(- Stärkezucker) 100 com des Filtrats auf 500 ccm verdünnt; für gewöhnlich reicht dieser Grad der Verdünnung für die Ausführung der Bestimmung des reduzierenden Zuckers aus. Will man sich darüber Sicherheit verschaffen, so kocht man als Yorprohe 2 ccm Fehlingsche Lösung 2 Minuten lang mit 1 ccm des verdünnten Filtrats; wird dabei nicht alles Kupfer reduziert, so ist die Verdünnung hinreichend. Im anderen Falle müssen 25 ccm des verdünnten oder 5 ccm des ursprünglichen Filtrats auf 50 ccm aufgefüllt werden. Mit dieser Verdünnung wird alsdann in allen Fällen die Ausführung der Bestimmung des reduzierenden Zuckers möglich sein; dazu verwendet man 25 ccm der verdünnten Lösung, setzt 25 ccm Wasser und 60 ccm Pehlingsohe Lösung zu und verfährt weiter nach 1 in Anlage B. b) Die Bestimmung des Gesamtzuokers erfolgt in der gleichen Weise wie die Zuoker bestimmung in den stärkezuckerfreien Früchten. Der Gehalt der stärkezuckerhaltigen Früchte an Rohrzucker ergibt sich aus dem Unterschiede der auf 100 g Brei berechneten Mengen Rohrzucker vor und nach der Inversion. Ist die bei der Zerkleinerung der Früchte an den inneren Gefäßwandungen haften gebliebene Menge des Breies besonders gesammelt und der Zuckergehalt darin ermittelt worden, so ist dieses Ergebnis bei der Berechnung entsprechend zu berücksichtigen. Behufs Untersuchung von Schachtelmus, Pasten, Kompott, Gallerte u. dergl. werden 200 g der Ware in einer Porzellan-Reibschale mit Wasser zu einem gleichmäßigen Brei zerrieben und mit Wasser zu 1 1 aufgefüllt. Die Untersuchung erfolgt weiter nach dem ihr stärkezuckerfreie gezuckerte Früchte angegebenen Verfahren. C. Zuckerhaltige alkoholhaltige Flüssigkeiten. Bei der Polarisation braucht der Alkohol nicht entfernt zu werden; vor der Inversion muß dies jedoch geschehen. D. Flüssiger Raffinadezucker. Der flüssige Raffinadezucker enthält in der Regel Invertzucker. Die Untersuchung kann sich darauf beschränken, festzustellen, daß mindestens ein Zuckergehalt von insgesamt U5 vom Hundert vorhanden ist. E. Invertzuokersirup. Die Feststellung des Zuckergehalts erfolgt nach dem unter 1 in Anlage B an gegebenen Verahren. F. Eingedickte Milch. 100 g der Milchprobe werden abgewogen, mit Wasser zu einer leicht flüssigen Masse verrührt und in einen Meßkolben von 500 ccm Raumgehalt gespült. Die Flüssigkeit wird darauf mit etwa 20 com Bleiessig versetzt, mit Wasser zu 500 ccm aufgefüllt, durchgeschüttelt UI| d filtriert. Vom Filtrat werden 75 ccm in einen Kolben von 100 ccm Raumgehalt gebracht und, wenn erforderlich, mit etwas Tonerdebrei versetzt. Darauf wird mit Wasser zur Marke aufgefüllt, filtriert und nach Anlage C polarisiert. Ferner werden 75 ccm desselben Filtrats mit 5 ccm Salzsäure vom spezifischen Ge wicht 1,19 versetzt, nach Vorschrift der Anlage B invertiert, zu 100 ccm aufgefüllt und filtriert, worauf wiederum die Polarisation für 20° bestimmt wird. Hiernach berechnet sich der Gehalt Z der eingedickten Milch an Rohrzucker aus der Gleichung Z = 1,26 (1,016 . P — J), worin P die vor der Inversion, J die nach der Inversion gefundene Polarisation bedeutet.

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