Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Spiritusfabrikation

Collection:: Economics Books

Untersuchung der süßen Maische. 663 von 1 Teil Jod und 2 Teilen Jodkalium in so viel Wasser, daß die Flüssigkeit braunrot erscheint). Um das Reagens anzuwenden, muß man erst ein klares Filtrat darstellen, was in den Brennereien dadurch erreicht wird, daß man die Maische durch einen langen, strumpfartigen, baumwollenen Beutel filtriert. Auch muß die Maische vor dem Zusatz der Jodlösung abgekühlt sein; auf 10 Volumen Maischefiltrat nimmt man 1 Volumen Jodlösung. Die verschiedenen Übergangsstufen der Stärke bis zur Maltose werden durch die Jodlösung wie folgt gefärbt: Lösliche Stärke = blau, i Achroodextrin \ _ Amylodextrin = violett, | und Maltose / al os " Erythrodextrin = rot, Eine Blaufärbung des Maischfiltrates bedeutet also, daß der Maischvorgang noch nicht beendet oder total verunglückt ist, eine Rotfärbung, daß derselbe zwar begonnen aber nicht normal verlaufen ist; das Ausbleiben einer Reaktion beweist dagegen den normalen Verlauf der Zuckerbildung. 2. Prüfung auf unaufgeschlossene Stärke. Man füllt einen Filtrierbeutel etwa zur Hälfte mit der Maische, preßt unter Zusammendrehen des Beutels kräftig ab, füllt den abgepreßten Anteil mit Wasser in einen hohen Zylinder und läßt absitzen. Die unaufgeschlossene Stärke setzt sich zu Boden und kann nach Abziehen der klaren Flüssigkeit vom Bodensatz, Anrühren des letzteren mit Wasser, Wieder- absitzenlassen usw. durch Jodlösung nachgewiesen werden. b) Quantitative Untersuchung. 1. Bestimmung der iinaufgeschlosseneu Stärke. 1000 g Maische (bezw. 1 1, dessen Gewicht ermittelt wird) werden in eine 8—10 1 fassende Flasche gebracht, mit Wasser fast voll gefüllt, tüchtig durchgeschüttelt und absitzen gelassen; nach etwa eintägigem Stehen wird die Flüssigkeit abgezogen und diese Behandlung etwa 10-mal wiederholt, bis alle löslichen Stoffe (Maltose und Dextrin) entfernt sind. Während anfangs 24 Stunden zum Absetzen notwendig sind, kann man später in 24 Stunden 3-mal abziehen. Der auf diese Weise ausgewaschene Rückstand wird a nf ein Filter gebracht, hier weiter mit Wasser und zuletzt mit Alkohol und Äther ausgewaschen. Bevor der Äther vollständig verdunstet ist, trennt man den Rückstand v <>m Filter, läßt ihn nach dem Vortrocknen bei 70—80° luftrocken werden und wägt ihn. Nach dem Pulvern — dasselbe muß sehr fein geschehen — wägt man einen aliquoten Teil des Rückstandes, etwa 3 g, ab und bestimmt darin die Stärke nach S. 239, während in einem anderen Teil das Wasser durch vollständiges Austrocknen bei 105° bestimmt wird (vergl. S. 254). 2. Bestimmung der Saccharometergrade, der Maltose und des Dextrins, cc) Er mittelung der Saccharometergrade. Die vorher abgekühlte Maische wird erst durch einen trocknen wollenen oder leinenen Spitzbeutel 1 ) koliert und dann noch womöglich durch ein doppeltes trocknes Faltenfilter filtriert. Das Filtrat wird mit dem Ballingschen Saccharometer untersucht, indem man die reine trockne Spindel langsam in das erst auf die Normaltemperatur (durchweg 17,5° für die Aräometer) gebrachte Filtrat senkt. Das Ballingsche Saccharometer gibt direkt den Extraktgehalt in Prozenten an. J Um einer Verdunstung während des Filtrierens vorzubeugen, hat Delbrück einen besonderen Apparat vorgeschlagen, welcher aus 4 kupfernen Zylindern von je 10 cm Durchmesser und 45 cm Höhe besteht. In diese Zylinder werden die Filtrierbeutel ein gehängt und während der Filtration mit kupfernen Deckeln verschlossen.

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