Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Spiritusfabrikation

Collection:: Economics Books

Beurteilung des Brennereibetriebes. — Spiritus, Branntweine und Liköre. 671 Wenn man es für bequemer hält, die Nährstoffmengen für 100 1 zu berechnen, so würde man, auf 4800 1 Schlempe bezogen, folgende Zahlen für 100 1 Schlempe erhalten: Stickstoff-Substanz 1,63 kg, Stickstofffreie Extraktstoffe 2,65 „ Fett 0,18 „ Eohfaser 0,65 „ Mineralstoffe 0,77 „ Im ganzen Trockensubstanz 5,78 kg. IX. Anhaltspunkte zur Beurteilung des Brennereibetriebes. Aus der zur Einmaisohung gelangenden Menge Stärke wird in der Praxis selbst verständlich nicht die theoretisch mögliche Menge Alkohol gewonnen, weil der Be trieb mit verschiedenen, zum Teil unvermeidlichen Verlusten verbunden ist. Die stetige Untersuchung der Rohstoffe, Zwischen- und Enderzeugnisse soll Aufschluß geben, wie hoch die Ausbeute ist, bezw. ob sich die Verluste innerhalb der zulässigen Grenzen be wegen. Um zu beurteilen, ob der Betrieb ein regelmäßiger war, gibt M. Märcker (1. c.) folgende Anhaltspunkte; 1. Die beim Dämpfen nicht aufgeschlossene und daher der Einwirkung der Diastase sich entziehende Menge Stärke beträgt: bei gutem mittlerem schlechtem Betriebe 1,5 «/„, 3,0 °/ 0 , 4,5 °/ 0 . 2. Von der eingemaischten und in gärungsfähige Substanz umgewandelten Stärke bleiben unvergoren: 3,9 o/ 0 , 6,8 °/ 0 , H,5 «/„. 3. In Nebenerzeugnisse werden übergefiihrt und durch Verdunsten von Alkohol gehen verloren; 9,5 °/ 0 , 4. Also im ganzen Verluste 14,9 °/ 0 , also werden in Alkohol übergeführt: 85,1 °/ 0 , Man erhält für 1 kg Stärke; 60,5 13,5 o/ 0 , 16,8 o/ 0 . 23,3 o/ 0 , 32,8 o/o, 76,7 o/ 0 , 67,2 o/ 0 . 55,0 48,0 l-°/o Alkohol, B. Spiritus, Branntweine und Liköre. Hierher gehören alle alkoholische Flüssigkeiten oder Getränke, die durch Destillation von vergorenen Maischen oder Flüssigkeiten und durch Vermischen des Destillats mit Wasser teilweise unter Zusatz von Zucker (eigentliche Liköre) oder von Pflanzenauszügen (bittere Liköre) hergestellt sind. Die verschiedenen Sprit-, Branntwein- (Kognak, Eum, Arrak) und Likor- Sorten werden in mehr oder weniger gleicher Weise untersucht. Xm bezüglich des Extraktes bedürfen die süßen und bitteren Liköre einer besonderen Prüfung. Von den nachfolgenden Bestimmungen werden spezifisches Ge richt, Alkohol, die Gesamt- und nicht flüchtige Säure sowie die Basen lm ursprünglichen Spiritus bezw. Branntwein, dagegen Aldehyd, iurfurol, Ester und höhere Alkohole im Destillat bestimmt. 1. Bestimmung des spezifischen Gewichtes. Das spezifische Gewicht wird wie üblich mit dem Pyknometer (S. 449) oder der Westphalschen Wage (S. 449) bei 150 bestimmt.

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