Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Rohstoffe und Erzeugnisse der Spiritusfabrikation

Collection:: Economics Books

Spiritus, Branntweine und Liköre. 687 8. Prüfung auf Furfurol. 10 ccm Spiritus oder Branntwein bezw. Destillat werden mit 10 Tropfen Anilinöl und 2—3 Tropfen Salzsäure versetzt; bei Gegen wart von Furfurol tritt mehr oder weniger rosarote Färbung auf. Früher hat man diese Reaktion irrtümlicherweise dem Amylalkohol zugeschrieben; nach Neßler und Barth zeigen diese Reaktion die verschiedenen Alkohole in sehr verschiedenem Grade. L. v. Udranszky 1 ) empfiehlt a-Naphtol zum Nachweise von Furfurol. Ein Körnchen a-Naphtol wird in 1 ccm Wasser oder Alkohol gelöst oder suspendiert, mit dem Branntwein gemischt und hierunter vorsichtig konzentrierte Schwefelsäure geschichtet. Es bildet sich bei Gegenwart von nur 0,000004 g Furfurol ein violetter und darunter ein grüner Farbenring. Im städtischen Laboratorium von Paris verwendet man als Reagens; 10 com 50 °/ 0 -igen Alkohol, 10 Tropfen oder 0,5 ccm chemisch reines und farbloses Anilinöl und 2 ccm reinsten Eisessig, ferner als Yergleichsflüssigkeit eine Lösung von 0,005 g Furfurol in 1 1. Die kolorimetrische Bestimmung hiermit wird in gleicher Weise wie bei der des Aldehyds ausgeführt. Rektifizierte (sog. Industrie-) Alkohole ent halten durchweg kein Furfurol; in den Branntweinen dagegen wurden, auf 100 Alkohol berechnet, gefunden: Whlsk y branutwein Shbowitz braimtwein Kognak Rum 3,0 mg 1,1—7,7 mg 1,5—30,0 mg 1,0 mg Spur—4,6 mg 1,7—14,5 mg, 9. Bestimmung der freien Säuren. Der Säuregehalt wird durch Titration mit 1 / 10 Normallauge bestimmt; man verwendet 50 ccm, verdünnt (je nach dem Alkoholgehalt), wenn nötig, mit Wasser und benutzt bei farblosen oder hellen Spirituosen und Likören Phenolphthalein als Indikator; hei dunkel gefärbten Likören bedient man sich des Tüpfelverfahrens und wendet empfindliches Lackmus papier (Azolithmänpapier) an. Für gewöhnlich wird der Gehalt an Säuren durch Multiplikation der ver brauchten ccm 1 / 10 Normal-Alkali mit 0,006 auf Essigsäure umgerechnet. Nicht selten enthalten die Branntweine geringe Mengen von Kohlensäure. Man prüft qualitativ mit Kalkwasser, erhitzt, wenn nötig, den Branntwein am Bückflußkühler, um die Kohlensäure zum Entweichen zu bringen, und titriert dann. Die verbleibende organische Säure wird wie oben als Essigsäure ausgedrüokt. Nicht immer besteht aber die freie Säure der Spirituosen aus Essigsäure; der Rum enthält mitunter freie Ameisensäure, das Kirschwasser Blausäure; als Ester kommen außer Ameisensäure ferner Kaprin- und Buttersäure vor. Nach E. Seil 2 ) und K. Windisch 3 ) kann man dieselben wie folgt trennen: Die alkoholische Flüssigkeit wird, wenn die Säuren frei vorhanden sind, von Alkohol befreit und direkt destilliert. a) Zeigt das Destillat eine feste Ausscheidung, so wird mehrmals mit Äther ausgeschüttelt, der Äther durch Ausschütteln mit wenig Wasser von den wasser löslichen Säuren befreit und bei gewöhnlicher Temperatur in einem Schälchen größtenteils verdunstet; die höheren Fettsäuren werden darauf mit Äther in ein Wägegläschen mit eingeschliffenem Stopfen übergeführt, der Äther verdunstet und die zurückbleibenden festen Fettsäuren als Kaprinsäure 4 ) gewogen. ’) Zeitschr. f. physiol. Chemie 1888, 12, 355. 2 ) Arbeiten aus d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1891, 7, 235 und 1892, 8, 293. 3 ) Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1904, 8, 465. 4 ) Das mittlere Molekulargewicht der höheren Fettsäuren kann in der Weise bestimmt werden, daß man die gewogenen Mengen derselben in Alkohol löst und die Lösung

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