Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Bibliographic data

Monograph

Identifikator:: 883823179

URN:: urn:nbn:de:zbw-retromon-4396

Document type:: Monograph

Author:: König, Joseph http://d-nb.info/gnd/119182084

Title:: Die Untersuchung landwirtschaftlich und gewerblich wichtiger Stoffe

Edition:: Dritte, neubearbeitete Auflage

Place of publication:: Berlin

Publisher:: Verlagsbuchhandlung Paul Parey

Year of publication:: 1906

Scope:: 1 Online-Ressource (XXIII, 1083 Seiten)

Digitisation:: 2017

Collection:: Economics Books

Usage license:: Get license information via the feedback formular.

Chapter

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Title:: Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse

Collection:: Economics Books

746 Obst- und Beerenfrüchte sowie deren Erzeugnisse. gespalten — und zwar ungleich stärker als die aldehydschweflige Säure —, so daß die schweflige Säure auch in der gebundenen Form, wenn die Erzeugnisse mit Wasser behandelt werden, unter Abspaltung von schwefliger Säure schädliche Wirkungen äußert. Qualitativ läßt sich die schweflige Säure nach Beythien und Bohrisch sowie nach H. Schmidt 1 ) seihst in sehr geringen Mengen (1,5—3,0 mg) dadurch nachweisen, daß man die zu untersuchende Substanz mit Wasser und einer Säure — am besten Phosphorsäure — ühergießt und einen, mit Stärkelösung und jodsaurem Kalium befeuchteten Papierstreifen darüber hängt. Falls schweflige Säure vorhanden ist, tritt schon nach einigen Minuten in der Kälte ■—• schneller nach Erwärmen der Lösung auf dem Wasserbade — eine von ausgeschiedenem Jod bewirkte Blaufärbung der Stärke auf, während die schweflige Säure zu Schwefel säure oxydiert wird. Auch kann man sich folgender sehr empfindlichen Reaktion bedienen: Papier wird mit einer sehr verdünnten Jodjodkaliumlösung betupft; hierdurch entsteht wegen der vorhandenen Stärke im Papier eine Blaufärbung, die unter der Einwirkung der schwefligen Säure verschwindet. Erwärmung ist dabei tunlichst auszuschließen. Zur quantitativen Bestimmung der schwefligen Säure werden je nach dem Gehalt hieran 10—30 g der Substanz mit 300—500 ccm Wasser in einen Kolben gebracht, hierzu etwa 7,5 ccm sirupdicke Phosphorsäure gegeben, nachdem der Kolben wie bei der Bestimmung der schwefligen Säure im Wein mit einem Kühler, der seinerseits mit einer mit Jodlösung beschickten Vorlage in Verbindung steht, ver bunden ist, durch den Apparat vorher genügend lange — bis alle Luft ausgetriehen ist •— Kohlensäure geleitet; dann wird destilliert, bis etwa 100—125 ccm Destillat übergegangen sind. Das Destillat, welches von vorhandenem freiem Jod noch braun gefärbt sein muß, wird nach dem Ansäuern mit Salzsäure über einer Spiritusflamme 2 ) so lange gekocht, bis alles überschüssige Jod entfernt ist, und alsdann mit Chlor- baryum gefällt usw. 1 Teil BaS0 4 = 0,275 Teile S0. 2 . 9. Salizylsäure. Wenngleich Salizylsäure zur Frischhaltung des Obstkrautes weniger als zu der des Obstsirups usw. angewendet wird, so mag deren Nachweis doch ebenso wie der der Flußsäure, die den Obstsäften neuerdings als „Frut“ zugesetzt wird, hier mitgeteilt werden. Zum Nachweise der Salizylsäure verdünnt man 50—100 ccm des Obstkrautes oder -sirups mit der 3-fachen Menge Wasser, säuert mit Schwefel säure an und schüttelt 2-raal mit 75 ccm Äther (oder Äther-Petroläther) aus, hebert den Äther ab, reinigt ihn durch Schütteln mit durch Schwefelsäure angesäuertem Wasser von Farbstoff, verdampft den abgeheberten bezw. abgetrennten Äther bei 30—40° im Wasserbade, nimmt den Rückstand mit wasserfreiem Äther auf, filtriert in ein gewogenes Kölbchen, verdunstet den Äther bei niedriger Temperatur, zuletzt unter Einblasen von Luft, und wägt den Rückstand als Salizylsäure. Auf diese Weise kann man, wenn andere sich ähnlich verhaltende Verbindungen (Benzoesäure, Saccharin) nicht vorhanden sind, nach E. Spaeth 8 ) die Salizylsäure sogar annähernd quantitativ bestimmen. Der Rückstand soll, mit Wasser aufgenommen, in einer Probe mit Bisen chlorid eine Violettfärbung, in einer anderen Probe mit Milions Reagens (Lösung No. 52 am Schluß) eine schön rote Färbung geben. 0 Vergl. H. Schmidt, Arbeiten a. d. Kaiserl. Gesundheitsamte 1904, 21, 229 u. ff- 2 ) Die Anwendung einer Spiritusflamme empfiehlt sich deshalb, weil Leuchtgas häufig Schwefelverhindungen enthält, welche beim Brennen als Schwefelsäure usw. in die Lösungen übergehen können (vergl. Anm. 2 S. 749). 3 ) Zeitschr. f. Untersuchung d. Nahrungs- u. Genußmittel 1899, 2, 717.

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